1、食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,所以很多人用食用碱来蒸馒头等面食。
2、食用碱可以中和人体内的酸性物质,使体内的酸碱度达到平衡的状态,但不能过量,过量就会使得身体内碱度过浓,对肝脏和肠胃都有一定的影响,所以食用碱不能长期食用。
3、很多人熬粥的时候喜欢放碱,但是用碱熬粥是很有讲究,不是所有的粥放碱都可以的,比如大米粥就是不可以放碱的,虽然口感会增加,但是它会破坏掉米的营养物质。而如果熬玉米粥就必须放碱,它会让玉米里面的营养物质释放。
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