1、食材：肋排350G、葱姜适量、油适量、老抽适量、冰糖适量。
2、肋排（超市已切小块）洗净控水，葱姜洗净切成小段、小块。
3、用炒菜锅热油（七分，不冒烟），爆下葱（留一些生葱后面用），然后煎排骨至表面变色。
4、把煎好的排骨放到铁锅里，加水至没过排骨，为了保持原味，可以用水先涮下炒菜锅，把生葱加入，放老抽一汤匙（可先少加，后面看颜色味道再补），冰糖（根据自己口味）。
5、开中火炖，约20分钟。这个锅很密封，中间不用加水。
6、然后小火10分钟，用筷子能戳动排骨就好了。端锅上桌。放在鲜红的珐琅锅里，好有食欲。
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