鸡蛋的调查报告1
问题一：如何判断生熟鸡蛋？实验材料：生鸡蛋若干，熟鸡蛋若干。实验假设：通过鸡蛋旋转可能能判断出鸡蛋师生的还是熟的。实验方法：进行旋转两种鸡蛋，并进行观察两种鸡蛋的旋转速度。
实验步骤：
在光滑的平面里快速旋转熟鸡蛋，用手制动后又立即释放，发现熟鸡蛋立即旋转起来；然后又在光滑的平面里快速旋转生鸡蛋，用手制动后又立即释放，发现生鸡蛋不会立即旋转起来，只是慢慢的转着。换一个熟鸡蛋和生鸡蛋，再次进行实验，发现仍是这个结果。接着继续进行多次实验，发现还是这个结果：熟鸡蛋旋转较快，生鸡蛋旋转较慢。实验结论：通过鸡蛋旋转能判断出鸡蛋师生的还是熟的。
问题二：为什么熟鸡蛋旋转较快？生鸡蛋旋转较慢？经验得知：是因为在生的鸡蛋里面，蛋清和蛋黄都是可以流动的，转的时候，不容易平衡，所以就转不起来。而当鸡蛋被煮熟了以后，蛋清和蛋黄都被凝固了，所以，转的时候就可以很容易了。
问题三：能否通过鸡蛋的旋转速度来得知鸡蛋是否已经完全熟了？
实验材料：生鸡蛋若干，熟鸡蛋若干，半生半熟的鸡蛋若干。
实验假设：可能能通过鸡蛋的旋转速度来得知鸡蛋是否已经完全熟了。
实验方法：进行旋转三种鸡蛋，并进行观察三种鸡蛋旋转的速度。
实验步骤：
在光滑的平面，同一时间里快速旋转一个生鸡蛋，一个熟鸡蛋和一个半生半熟的鸡蛋。开始旋转后，发现生鸡蛋转的最慢，半生半熟的鸡蛋匀速地转动着，不快也不慢，而熟鸡蛋转的很顺畅，速度较快。换一个熟鸡蛋，一个生鸡蛋和一个半生半熟的鸡蛋，再次进行实验，发现仍是这个结果。接着再继续进行多次实验，发现还是这个结果：熟鸡蛋旋转较快，生鸡蛋旋转较慢，半生半熟的鸡蛋转的不是很快也不是很慢，属于中速。
实验结论：能通过鸡蛋的旋转速度来得知鸡蛋是否已经完全熟了。
调查结论：
可以通过进行旋转鸡蛋，通过观察鸡蛋旋转的速度，能进行判断鸡蛋是否已经完全熟了，是不是可以吃了。这个方法较为简单，并且更能分析出准确的判断。适合广大民众采用。
鸡蛋的调查报告2
为深入了解当前鸡蛋养殖及鸡蛋生产、成本等有关情况，准确分析后期价格走势，根据国家发改委《关于开展鸡蛋生产情况调查的通知》要求，我们对我市畜牧水产局、华牧牧业有限责任公司和我市四个重点县（市）的12家不同规模蛋鸡养殖厂进行了走访，通过座谈、问卷等形式开展调查，其中小型养殖场5家，中型养殖场7家，最终经筛选，选择填写问卷较完整的7家养殖场作为统计对象，对相关情况进行了统计分析。现将有关情况报告如下：
一、我市鸡蛋生产的基本情况
禽蛋产业作为石家庄市畜牧业的支柱产业，起步于八十年代，发展于九十年代，近年来逐步发展成为两大种禽龙头企业、四个产地形禽蛋批发市场带动下的，市场、企业、基地、农户互相促进的格局。2007年禽存栏10702.72万只，出栏14035.28万只，禽蛋产量92.82万吨。20XX年上半年，禽存栏9714.47万只，出栏6793.06万只，禽蛋产量45.50万吨，同比上升4.13%。价格方面，8月上旬我市鸡蛋出厂价330元/50公斤，月度环比上升3.31%，同比上升3.31%；鸡蛋零售价格3.45元/500克，与去年同期基本持平，环比上升4.5%，预计后期有继续上升的可能。
二、参与调查的养殖场情况汇总。
1、总体情况。经筛选的7家养殖场常年蛋鸡存栏合计9.25万只，鸡蛋年产量57.07万公斤，约占我市总产量的0.062%，所产鸡蛋除满足本地需求外，销往南方部分省区。7家养殖场2007年养殖场收入合计870.71万元，其中鸡蛋销售收入810.62万元，占总收入的'93.1%，年度总成本823.26万元，养殖效益不高。
2、存栏情况。6月底蛋鸡存栏合计48000只，比去年12月底增加500只,比去年同期减少9600只，比2007年以来最高存栏量减少15600只，可见存栏量下滑明显，目前大部分养殖场存在空栏现象，按正常生产能力，存栏量至少要再增加22500只。1-6月累计淘汰蛋鸡29000只，比去年同期减少1000只；三季度、四季度分别准备淘汰蛋鸡10500、7400只，分别比去年同期减少1500、7500只。淘汰蛋鸡的主要原因是除正常淘汰外，还受养殖效益下降甚至亏损而提前淘汰。今年初以来，本地鸡病疫情不严重，受调查的7家养殖场有两家反映有疫病情况发生，主要疫病是流感、肠道、呼吸道疾病。1-6月累计补栏22500只，比去年同期减少13500只；三季度、四季度分别准备补栏12000、3000只，分别比去年同期减少5500、3500只，补栏积极性不高，准备补栏主要原因也仅仅是为维持必要的存栏规模。
3、鸡蛋产量情况。1-6月累计生产鸡蛋261850公斤，预计三季度、四季度产量分别为130425、1*893公斤，比去年同期分别减少54350、78140公斤。
4、价格情况。6月底鸡蛋出场价格每50公斤平均299.3元，淘汰鸡价格每500克4.33元，与去年同期相比分别上升3.5%和4.5%，比年初分别上升4.7%和4.87%，比2007年以来最高价格分别下降1.2%和1.9%。而饲料价格上升幅度明显，据调查蛋鸡配合饲料平均104.33元，比去年同期上升25.5%，比年初上升11.1%。
5、成本和收益情况。6月份7家养殖场总收入812344元，其中鸡蛋销售收入731444元，淘汰鸡销售收入90000元，总收入比去年同期减少103695元，鸡蛋销售收入减少83695元，淘汰鸡收入增加10000元；同期总成本988025元，其中，雏鸡购进成本193640元，饲料成本722525元，人工、防疫等其他成本共41260元（成本构成比例见下图），分别比去年同期增加162124、7200、157400、6410元，增幅分别为19.6%、3.9%、27.9%、18.4%。蛋鸡饲养行业收益情况很不乐观，7家养殖场中有三家盈利、4家亏损，7家盈亏合计为-175681元。按目前生产情况和鸡蛋、饲料等价格行情测算，养殖场平均每只蛋鸡生产周期（从雏鸡购进到淘汰鸡售出）共收入116.20元，总共支出122.84元；目前鸡蛋平均成本每500克3.*元，养鸡户认为合理的鸡蛋出场价格平均为每500克3.80元。
三、对后期价格走势的预测。
根据调查情况预测，鸡蛋价格后期走势看涨，原因主要有以下方面：一是养殖成本上升明显，效益下降，7家养殖场6月份成本合计988025元，而收入合计812344元，处于亏损状态，成本收益倒挂是后市看涨的主要原因；二是饲养户养殖积极性不高，存栏量下降，补栏意愿不强，导致产量下滑，也是推高价格重要原因；三是夏季高温炎热，影响母鸡产蛋量；四是按照以往经验，每年国庆、中秋之前，鸡蛋消费量上升，价格随之上涨。2006年以来鸡蛋价格走势见下图，由图中可见，每年7、8月份鸡蛋价格都会出现明显上涨。
四、蛋鸡养殖行业存在主要问题。
1、小规模、大群体现象严重。目前，我国养殖业主要生产方式仍然是以一家一户的分散方式为主，小规模、大群体，以家庭为一个生产单位的养殖场比较普遍。而且由于养殖业基本未设任何门槛限制，当养殖效益好的时候往往一哄而上，养殖效益差的时候又一哄而下，跟风严重，生产上盲目性大，总体生产规模很难把握，导致供求关系忽松忽紧，价格水平忽上忽下。据家禽业协会介绍，养鸡行业一年赚钱、一年持平、一年赔钱的怪圈不断循环。另外，部分畜产品出现结构性过剩，即普通畜产品供大于求；高档次、高品质畜产品（无公害、绿色畜产品）生产较少。
2、养殖成本上升，亏损明显。调查数据显示7家养殖场6月份总成本为988025元，同比上升19.63，其中占总成本76%的饲料成本同比上升27.85%。据家禽业协会提供的数据*年1-6月产蛋鸡饲料平均价格为2.22元/公斤，07年1-6月产蛋鸡饲料平均价格为1.51元/公斤,饲料同比上涨47%。主要原因是由于国际市场玉米、大豆供需形势影响，价格不断攀升，特别是豆粕价格持续走高，推动饲料价格上涨。二是人工成本增加，去年下半年以来我国CPI高位运行，劳动用工价格提高，致使人工成本增加。养殖成本大幅增加，鸡蛋价格相对平稳，使得养殖户只能艰难维持，养鸡积极性受到影响。
3、疾病影响鸡蛋生产。由于大部分养殖户规模较小，基础设施差，疫病防范方面技术力量薄弱，普遍缺乏防疫卫生设施，尤其是农村养殖户，饲养密集、品种繁杂、引种分散，而且鸡龄大小不一，是各种传染病暴发的重灾区，成为养鸡业效益持续下降的重要原因之一。
4、鸡蛋销售环节没保障。农村养殖户的鸡蛋销售还主要靠商贩上门收购，养殖户对鸡蛋市场行情不甚了解，没有定价权。养殖户缺少指导性意见和市场信息，不能正确把握市场，信息不对称，也增加了养殖户的风险。
5、深加工发展缓慢。蛋品加工能够大大提高鸡蛋的附加值，不但增加养殖户的收入，还能加快蛋鸡业的标准化、规模化进程。鸡粪的加工利用水平还有待进一步提高。
五、对策建议。
1、大力扶持大规模养殖企业发展，努力扭转小规模、大群体的局面。实践证明，大型养殖企业基础设施完善、技术力量雄厚，抵御疫病能力强，存栏量、产蛋量相对稳定，抵抗风险能力强，规模效益明显。政府有关部门应大力扶持大型养殖企业发展，使之成为保障供给，稳定市场的支柱。而对于小规模养殖场和农村散养户，应引导他们采取订单、产品回收等方式加强与龙头大企业的合作，改变一哄而上又一哄而下的局面。积极推进科学化、机械化饲养的进程，使鸡蛋产品由单一的生产，向系列化、产业化、深加工方向转变。
2、合理布局，科学喂养。大型养殖场控制疫病先进经验是：养殖场设置要分散，一个养殖场发生疫情，不容易形成很快蔓延的态势；二是采取分段养殖、全进全出的养殖方式，即一家养殖场专门负责育雏，另一家专门负责育成，第三家专门负责饲养蛋鸡，保证月龄大小一致，出栏时全部出空，使养殖场空闲一段时间，彻底杀灭病菌，补栏时再一步到位全部补进，这样可有效杜绝疫病在不同月龄、不同批次间传递。
3、采取积极措施，控制疫病发生。一是把好鸡舍建设关，避免人鸡混居，尽量远离村庄，减少疫病的发生和传染。二是把好消毒关，建立定期消毒制度，既要保证鸡只饲养安全，也要保证消毒质量。三是把好科学防疫关。要建立合理的防疫计划，增强鸡体免疫力，降低发病率，提高成活率。四是把好无害化处理关，要严格按照畜牧部门的要求，对染疫或似染疫鸡只进行火化、深埋等无公害处理，避免疫情传播。
4、加强行业信息引导，提供政策扶持。加强信息发布和预警分析，加强市场价格、成本、供求情况监测，充分发挥政府信息对生产的引导作用，特别要指导养殖场（户）合理安排生产，规避市场风险；促进协会、市场、企业和养殖户的深度合作，鼓励良性竞争共同发展，遏制恶意竞争扰乱市场的行为；建立健全政策性家禽业饲养保险，减少养殖风险；对龙头企业提供必要的信贷支持，使企业做大作强，提高保障供给稳定价格的支柱作用。
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