老南京人春节的习俗

时间：2023-07-19 07:34:20 文/孙小飞资料北考网www.beiweimall.com

　　请灶王爷

　　老百姓过日子，都要烧水做饭，都要有锅有灶。据说，每家每户的灶头都有一个小神仙，叫灶王爷。他是上天下派到各家各户负责监察大家日常行为的。春节前，老南京人都要送灶，那时候家家户户都有灶台，有句俗话“君三民四”，皇家或是做官的就是农历腊月二十三送灶，我们老百姓就是农历腊月二十四送灶，家家户户还要请灶王爷，也就是贴灶王爷的贴画。把有画的一面贴在烟囱上，再供上很粘牙的、很甜的麦芽糖，大家都祷告灶王爷吃了麦芽糖，去上天向玉皇大帝汇报工作时，多说家里的好人好事，然后除夕夜，再摆上供品请灶王爷回到各家各户，带来吉祥如意，保佑大家一年平平安安，这叫“上天言好事、下宫降吉祥”。在老南京人家里，腊月二十三（或者二十四）祭灶，也叫过小年。

　　掸尘扫地

　　谚语说：“二十四，扫房子。”有的南京人要等到年三十，掸尘扫地、做年饭，贴春联。因为每家都是单门独户，房子建得比较高，屋顶上还有大梁，所以那时掸尘是件很辛苦的事。必须将所有的垃圾在除夕晚上全部清理完。此外还有一个规矩，大年初一到初五之间，不准倒垃圾。如果要扫地，必须从门口往屋中心扫，最后还得将清理的垃圾、杂物暂时存放在门背后或隐蔽的地方，以免把“财气”扫了出去。

　　贴春联

　　除夕贴春联的习俗始自明代的南京。据历史记载：1368年，朱元璋定都南京后，曾令“公卿庶家，门上须加春联一副”，并令对联所用纸笺必须朱砂染色，名为“万年红”。“红”、“朱”同意，暗示朱家子孙永坐江山。这就是中国汉族人过春节贴春联风俗的开始。

　　老南京人贴春联也有许多讲究。比如家有丧者，头年贴紫色春联，第二、三年贴黄色春联并加贴横批和“天庆”。天庆是镂空成花纹的长方形红纸，贴在门楣上，一般贴五张，然后贴横批。

　　熬年守岁

　　南京人也有除夕守岁的习俗，大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。“一夜连双岁，五更分二天”，除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。

　　拜年

　　大年初一，老南京人都爱早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。在客人到来时，双手合揖，并以茶点相待。还献二枚元宝蛋，（将鸡蛋破壳打入开水锅中煮熟）称“进元宝”。现在人们过年相见，互祝“恭喜发财”，并敬递茶烟，以时尚糕点相待。

　　春节拜年时，南京人讲究晚辈要先给长辈拜年，祝长辈人长寿安康，长辈将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说“压岁钱”原来叫“压祟钱”，意思是要“压住邪祟”，因为“岁”与“祟”谐音，后来都叫“压岁钱”了，希望压住一年涨一岁的年龄，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏给，亦可在除夕夜孩子睡着时，由家长偷偷地放在孩子的枕头底下。现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行。

　　火盆取暖

　　年初一到初三，是大年，除夕夜是辞旧迎新，南京人过去要用火盆取暖，火烧得旺旺的，表示“兴旺发达”。这类“节目”已逐渐淡薄了，如今普遍用空调、取暖器，谁还用“火盆”呢，再说财神爷光请是“请”不来的，要靠自己勤劳致富。

　　爬城头

　　南京人从明朝开始，就有“正月十六爬城头”的习俗，这也叫“走百病’，‘踏太平’，流传至今已经有650多年历史了。现在多数是爬南京城墙中华门城堡、台城、武定门一带了。老南京人认为：正月，大家吃了很多好吃的，肚里油多、爬爬城头，活动活动可以助消化去疾病，正所谓“走百病”。不过，今天老人重视保健、锻炼，“走百病”早已不限在正月十六了。

　　元宵猜灯谜

　　元宵节观灯猜谜，按照南京的老传统，元宵节一定要吃元宵即“汤圆”。元宵可荤可素，风味各异，有“团圆美满”的寓意。“我们小的时候没钱买花灯，都是自己亲手做的。”小四福巷的吴嘉义爷爷说，他们一般就用红纸、绿纸自己扎着玩。像荷花灯、兔子灯、飞机灯，他们全都会做。

　　南京人过年食俗炒什锦菜

　　南京人过年一般都要炒一样素菜叫“什锦菜”以冬腌咸菜为基础，配以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜，重油炒成。什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有各自的寓意。如“荠菜和‘聚财’谐音，讲求的是招财进宝；胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天的含义；藕则象征了路路通达，祝福来年顺利；酱黄瓜，象征着瓜瓜连连、子孙绵延；冬笋，象征雨后春笋节节高；马齿苋，南京人又称安乐菜，象征平安喜乐，这些都是为了讨个吉利的口彩。这10种蔬菜要一样一样地炒，最后拌在一起，等菜凉了加入麻油就可以了。

　　做蛋饺

　　南京人过年喜欢做蛋饺，这道菜最关键的就是做蛋皮，先把鸡蛋用打筷子打散打匀，再滴几滴葵花籽油，然后把鸡蛋倒入一个铁勺里，在煤气灶的火苗上方烘烤，勺子里的一层鸡蛋汁随着手腕的转动而均匀地覆盖在了铁勺的内壁，也就半分钟，一张薄薄的蛋饺皮就做好了，挑些肉馅放在饺皮中间，两边一合，一个黄澄澄的蛋饺就做好了，用作料烹饪，口感鲜美。

　　烧大鲢鱼

　　一条大鲢鱼是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子，上面盖上红纸。但这道菜只是摆设，千万不能吃，因为它寓意“年年有余”，等到过了小年（元宵节）才能吃。因为鱼余同音，余下它，象征着在新的一年里，生活宽裕年年有余。

　　饮屠苏酒

　　老南京人往昔初一早上必饮屠苏酒。宋朝王安石三度以宰相之身知江宁府，在诗中咏道:“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”此俗始于南朝，千百年来，南京人一直饮用，而且形成一套规制:日升之时，面向东方“自少至长次第饮之”。年少的先饮，年长的后饮，取旭日东升，蒸蒸日上之意。

　　吃汤圆

　　大年初一，南京人家家户户必食汤圆或者年糕，寓意为高高兴兴、团团圆圆，年年高。北方滚元宵，南方包汤圆，制作工艺不同。汤圆的馅心有白糖、枣泥、芝麻等。

　　南京各区过年经典民俗

　　灯会

　　南京秦淮灯会是历史上流传于南京地区的民俗文化活动，又称“金陵灯会”，主要集中在每年春节至元宵节期间举行。

　　金陵灯会遗产在2006年入选国家非物质文化遗产目录。

　　高淳区——跳五猖

　　跳五猖又称五猖会、跳菩萨，主要分布于宣城市郎溪县梅渚镇、南京市高淳区桠溪镇、溧阳市社渚镇一带的胥河沿岸。南京市高淳区定埠跳五猖列入江苏省非物质文化遗产名录。

　　民间“跳五猖”具有悠久的历史，它是在楚文化的基础上附有傩戏驱灾纳祥的性质。跳五猖表演人数众多，道具华盖、面具、服饰都以红、蓝、黄、黑、白五色相配，其意分别代表东、南、西、北、中五方天帝，又暗合木、火、金、水、土五行之色。

　　高淳区——大马灯

　　大马灯起源于唐朝，盛行于明清，目前仍在南京市高淳区东坝、固城两地流传。东坝大马灯是一项模仿战马造型的民间舞蹈，东坝大马灯用竹制“马架”，外表用绒布制成“马皮”，并饰以马鞍、缰绳、铜铃等，形神兼备。大马灯一般由七匹“马”组成，表演时模仿真马动作奔跃，扮演刘备，关羽，张飞等三国人物的小演员飞身跃马出征，在鼓点的指挥下，配以民间器乐，马队交替布阵，最后按“天下太平”四字笔画走阵收场，整个场面非常壮观。

　　溧水区——打社火

　　打社火是南京溧水的一种民间文化遗产，以双人抬鼓、鼓鼓相对见长，表演内容丰富，是江苏省非物质文化遗产名录。

　　所谓“打社火”，就是旧时春节期间乡村社会在酬神、祈神时进行的一种民间文娱活动，以欢庆丰收，祈望来年一方百姓平安健康。社，即古代祭祀土地神的仪式。社火也叫社鼓。

　　栖霞区——龙舞

　　南京市栖霞区的龙舞是一种古老的汉族传统舞蹈，属江苏省级非物质文化遗产。早在明代,这里就有龙舞活动流传。历史上的龙舞，多以柴龙为主，主要集中在摄山东南的龙王山周围，每到元宵节期间，社社都要上龙王山出会，祭拜龙王，在这里形成了家家玩龙灯的习俗，并流传至今。栖霞龙舞既有江南精巧纤丽的特色，也具有北方龙舞古朴刚劲的风格，堪称南方龙舞中的一支独立分支。

　　江宁区——打神鼓

　　南京江宁民间有春节“打神鼓”之习俗。由大旗开路，锣鼓手浑身使劲地擂鼓助兴，初三“打夜鼓”、初七“上七鼓”，十三至十五打“赤膊鼓”，气氛热烈。每年春节，从农历正月十三到正月十八为打神鼓的日子，此外的日子神鼓寄放在当地的土地庙里。正月十三上灯，按照上一年排好的顺序有一人家接灯，从土地庙接回神鼓主持操办。

　　六合区——留左吹打乐（留左大鼓）

　　相传隋末唐初，大将罗成率罗家军屯兵百万在现在的六合区留左村、留中村和留右村地界内。由于罗家将士亲民爱民，骁勇善战，屡战屡胜，于是，每次打了胜仗回来当地百姓便杀猪宰羊，玩着提灯，吹吹打打到军营中犒劳将士。每次百姓们一来，军营中便大小战鼓齐鸣，以表谢意。久而久之，那些表达军民鱼水情的隆隆战鼓便形成了一个完整的乐曲，这便是流传至今的留左打击乐《大曲》和《小曲》。留左大鼓也慢慢成形。

　　浦口区——江浦手狮舞

　　南京江浦手狮舞，道具即是用竹片以麻布和彩丝装裱成狮子模样，在狮子前胸和小腹下撑以木(或竹)棒为舞狮者的手柄，单人舞于手中，人数可多可少的一种民间舞蹈形式。

　　此舞起源于太平天国时期，为当时驻守在永宁地区的太平军战士健体、强身及与民同乐时用。太平天国失败以后，此舞便保留下来，为当地百姓在节日之时庆典、娱乐时用。

　　春节的习俗

　　贴春联

　　贴春联是应该是中国每一个中央都会有这一个习俗。春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简约、精巧的文字描画时期背景，表达美妙愿望，是我国特有的文学方式。每逢春节，无论城市还是乡村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，为节日增加喜庆氛围。这一习俗起于宋代，在明代开端盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的进步，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的来源及各类作品的特征都作了阐述。

　　春联的品种比较多，依其运用场所，可分为门心、框对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位；“框对”贴于左右两个门框上；“横披”贴于门媚的横木上；“春条”依据不同的内容，贴于相应的中央；“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家俱、影壁中。

　　放鞭炮

　　中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产，亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其来源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹能够发明出喜庆繁华的氛围，是节日的一种文娱活动，能够给人们带来欢愉和吉利。随着时间的推移，爆竹的应用越来越普遍，种类花色也日见繁多，每逢严重节日及喜事庆典，及婚嫁、建房、开业等，都要燃放爆竹以示庆祝，图个吉利。如今，湖南浏阳，广东佛山和东尧，江西的宜春和萍乡、浙江温州等地域是我国著名的花炮之乡，消费的爆竹花色多，质量高，不只畅销全国，而且还远销世界。

　　但是如今越来越多的中央禁放鞭炮了，由于大城市里的中央越来越小了，很容易会伤及到别人的生命平安，也会给城市形成各类的环境污染，不过，放鞭炮这个习俗的的滋味却越来越淡了。

　　拜年

　　大年初一拜年，是每一个小孩子最喜欢的事，拜完了年就会有红包拿，真是切肤之痛的事呀。人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，装扮得整划一齐，出门去走亲访友，互相拜年，恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样，有的是同族长率领若干人挨家挨户地拜年；有的是同事相邀几个人去拜年；也有大家聚在一同互相恭喜，称为“团拜”。由于登门拜年费时费力，后来一些上层人物和士大夫便运用各贴互相投贺，由此开展出来后来的“贺年片”。

　　看完了中国的一些春节传统习俗，如今就来看看还会有哪些国度有过春节的习俗？

　　日本

　　春节是日本以前最浩大的节日，每家用松柏装饰房屋，元旦晚上全家人围着火炉守岁。午夜时寺院响起108声钟声，第二天相互拜年。

　　在日本，新年时有一种叫“福袋”的商品。所谓福袋，就是装着商品的不透明的袋子。福袋有很多种，化装品、服装、生活杂物、电器，总之能装进袋子里的都行。价钱从1000日元到上万日元不等。由于十分受欢送，福袋常常年前就开端预售。同样是商品，为何福袋如此受欢送呢？原来，福袋十分超值，一个千元的福袋里，常常标价千元左右的商品就有三四件；有时一个两万日元的福袋里，有价值三四万日元的数码相机也说不定。这样一来，买福袋又给人一种新年中大奖的'觉得。当然，如此超值的福袋只是少数，但一想到可能会中大奖，而且至少也会物有所值，消费者自然会争相抢购了。

　　韩国

　　韩国是一个十分服从传统的国度，春节就是以祖先崇拜和孝思想为根底的节日，是祭祖祈愿家庭安全的一天。韩国春节的传统习俗有很多，有岁妆、岁画、福笊篱、赶夜光鬼等等传说。至今传播下来的习俗有祖先祭拜、岁拜、德谈、“掷木四”和跳板等习俗。中国人春节都要吃年糕，韩国人春节也有特地考究吃的食品，统称为“岁餐”。传播至今最具代表性的春节料理是“米糕片汤”。

　　蒙古

　　蒙古国也有过春节的习俗，春节在蒙古语中称“查干萨尔”，意为“白色的月亮”，因而人们习气称蒙古国的春节为“白月节”。蒙古国采用共同的历法，每年的春节与中国的春节有十来天的时间差。春节时一户人家通常要做上千个包子；蒙古牧民也要赛骆驼，这竞赛马精彩得多。包子是蒙古国人家待客最尊贵的食品之一，春节时一户人家通常要做上千个包子，包子个头不大，大多是羊肉蔬菜馅，蒸熟后包子里也满满的都是油水。

　　春节的传说

　　守岁，就是在旧年的最后一天夜里不睡觉，熬夜迎接新一年的到来的习俗，也叫除夕守岁，俗名“熬年”。探究这个习俗的来历，在民间流传着一个有趣的故事：

　　太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞，生性凶残，专食飞禽走兽、鳞介虫豸，一天换一种口味，从磕头虫一直吃到大活人，让人谈“年”色变。后来，人们慢慢掌握了“年”的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后，等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。

　　算准了“年”肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞，称作“年关”，并且想出了一整套过年关的办法：每到这一天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑，平安地度过这一夜，吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆。就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯。

　　守岁习俗兴起于南北朝，梁朝的不少文人都有守岁的诗文。“一夜连双岁，五更分二年。”人们点起蜡烛或油灯，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。这种风俗被人们流传至今。

　　春节的传统食物

　　1、鱼

　　春节每年必有鱼代表“年年有余”，所以很多地方都会准备鱼这道食物，只不过每个地方会选不一样的品种，其中鲢鱼代表“连年有余”、鲫鱼和鲤鱼代表“大吉大利”、鲑鱼代表“富贵有余”。

　　2、鸡

　　鸡肉真真是我们逢年过节必备的食物之一，吃鸡寓意吉祥如意，喝鸡汤寓意清泰平安，而且不同部位的鸡肉寓意也不同，就比如鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寓意新年抓财，鸡骨头寓意出人头地。

　　3、年糕

　　春节有年糕的寓意是“年年高升”，吃年糕在不同地区还有不一样的说法，且年糕种类也不尽相同。就比如苏州是桂花糖年糕，早期是为纪念伍子胥，北京是百果年糕、山东是红枣年糕、宁波是水磨年糕等，每一个地区的年糕都有当地的特色。

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