寒衣节为什么要吃红豆饭
每年农历十月初一，谓之“十月朝”，又称“祭祖节”。为送寒衣节。亦称冥阴节，这一天，特别注重祭奠先亡之人，谓之送寒衣。与春季的清明节，秋季的中元节，并称为一年之中的三大“鬼节”。为免先人们在阴曹地府挨冷受冻，这一天，人们要焚烧五色纸，为其送去御寒的衣物，并连带着给孤魂野鬼送温暖。
后人把十月初一当悼亡节来过时，以红豆饭为奠。迄今江苏大丰一带还有个传说，大意为：从前有个放牛娃，因与地主抗争，被地主砍死，鲜血把撒在地上的米饭染得通红。这一天正是十月初一。此后，穷人在十月初一都要吃红豆饭纪念他，尚有童谣为证：“十月朝，看牛娃儿往家跑;如若不肯走，地主掴你三犁担子一薄刀。”
红豆饭制作方法
做法一
主料：红豆150克，粳米100克。
辅料：盐5克。
调料：盐、炒香黑芝麻少许。
制作过程
1、红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。
2、将糯米洗净沥干后与作法1的'红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。
3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。
4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
做法二
原料：大米150克，糯米100克，红豆80克，盐1小匙。
制作过程
1、红豆洗净，在清水中浸泡2-3个小时;
2、将泡好的红豆捞出，放入汤锅中，注入适量清水，煮开后转小火，一直煮到豆子熟就可以，不必等到豆子开裂，只要熟了就可以关火了。注意煮豆子的红汤不要倒掉;
3、将大米、糯米放在一起淘洗干净，放入电饭锅，再放入刚才煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤，加入1小匙盐，拌匀后盖上电饭锅的盖子，按下煮饭档，等待红豆饭煮好就可以了。如果刚才煮豆子的汤不够用了，再加入一点清水就可以了，放入水的量跟平时蒸饭是一样的;
4、煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下，还可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻;
5、最后加入一点盐调一下味就好了，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。
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