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小雪时节的饮食习俗

时间:2023-07-08 18:20:46 文/孙小飞 资料北考网www.beiweimall.com

  1、吃白萝卜

  中国民间流传“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语,萝卜在古时称为菜菔,也称为“土人参”。我国中医认为,在冬季吃白萝卜,能健脾养胃、益气补精,而且能够预防疾病,非常有益于健康。在冬天人们很注重养生饮食,但是缺乏运动,所以体内会积聚过多的热,而白萝卜正好可助于消化,有去咳止痰的作用。

  2、吃莴笋

  莴笋,又叫莴苣,钾的含量比较高,非常有利于体内的水电解质的平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有着一定的食疗作用。而且莴笋具有镇静的作用,经常食用有助于消除紧张,能够帮助睡眠。吃莴笋的时候,不要把莴笋叶丢掉,这样能更好地享受莴笋的美味,同时能收获更丰富的营养素。

  3、吃荸荠

  荸荠的皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁、清脆可口,自古有着“地下雪梨”的美誉,北方人视它为“江南的人参”。荸荠中的蛋白质和碳水化合物的含量非常丰富,但是它的热量却不是很高,所以很适合初冬食用。我国中医认为,荸荠属于寒性的食物,能清泻内火,对发烧初期的患者有着很好的退烧作用,但是高烧期间不宜食用。

  4、吃大白菜

  白菜含有着非常丰富的粗纤维,除了能够润肠、还能促进排毒、刺激肠胃的蠕动,促进排泄和消化。另外对预防肠癌也有着很好的作用。如果有肺热咳嗽、便秘或者肾病的患者,冬季应该多吃白菜。但是如果有胃寒腹痛、大便溏泻者还是少食为好。

  5、羊肉

  冬天吃羊肉可促进血液循环,可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。

  6、牛肉

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食用牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

  7、吃糍粑

  在南方某些地方,还有小雪时节吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语称“十月朝,糍粑禄禄烧”,指的就是祭祀事件。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。有纯糯米做的,也有小米做的,也有糯米与小米拌和做的',还有玉米与糯米拌和打成的。此外,还用黏米与糯米磨成粉,倒在一种木雕模里做的。这种模内刻有图案花纹,俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力,必须要几个人一起才能制作完成。

  8、吃刨汤、杀猪菜

  小雪前后,土家族开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。东北的杀猪菜和刨汤相仿,刚刚杀的猪割下血脖,煮熟切片蘸蒜酱吃;炖上一锅酸菜,加上猪肉、血肠,叫做白肉血肠,也是非常鲜美。

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