提高安全意识
避免火灾发生，首先要有强烈的消防安全意识，定期进行消防知识培训，定期维护食堂的消防设备设施，让所有的食堂工作人员时时刻刻注意防火。
加强日常消防管理
1、食堂安全员加强消防检查安全，检查要“每日巡查、定期检查、日常抽查”相结合，发现隐患问题及时进行整改。
2、非食堂操作人员严禁点火操作。
3、不用炉灶时必须先关闭煤气阀，切断鼓风机电源开关，最后切断总气源开关。
4、使用炉灶时，先开总气阀开关、再开鼓风机、后再微开炉灶煤气开关同时点火，最后慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至合适风量，使用部分炉灶时，只开启使用部分的煤气开关和风机开关，其他的炉灶则保持完好关闭状态。
5、炉灶使用中现场必须有人看管、严禁无人看管使用炉灶，禁止油锅离人。
6、电插座不工作或工作不正常时，不准自行拆下或修理，应通知相关技术人员。
7、厨房与气房严禁吸烟，严禁将易燃品带进厨房。
8、定期清洗脱排油烟机内的'油污，以防油污积存后，使用时引发火灾。
定期进行消防演练
1、为加强宣传教育，进一步强化员工消防安全意识和应急处置能力，要定期邀请消控室专业技术人员开展消防安全培训，让每一位员工掌握初步防火、灭火常识，懂本岗位火灾危险点，会报警、会使用灭火器材。
2、对于重点生产岗位人员要求安全用火、用电、用油、用气、严格操作要求。针对食堂工作的特殊性，重点强调天然气的正确使用方法及油锅点燃操作不能离人等。
3、重点培训演练天然气泄漏、油锅着火的应急处理，灭火器、灭火毯、灭火锅盖的正确使用方法，模拟火灾现场进行疏散逃生，让每一位员工实际操作练习使用灭火器材。
火灾发生如何应对
1、用灭火器，消火栓灭火，迅速疏散用餐人员，同时拨打火警电话“119”；
2、如火势过大，难以控制，要以保护人员生命安全为重，迅速将火场人员转移疏散；
3、立即切断电源，关闭燃气开关；
4、将易燃易爆物品转移到安全区域；一层食堂失火，烟火封住出口时，可从窗口跳出去，二、三层食堂失火，烟火封住出口时，可用床单、被套、窗帘制成安全绳，从窗口缓缓下滑；
5、疏散人员要紧张有序，不可蜂拥而出，堵塞通道和大门，造成拥挤践踏，人员伤亡。
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