奥利弗沙拉
从最传统的新年菜—奥利弗沙拉开始吧。尽管最初这种色拉的成分完全不同，但还是喜欢这样。下面是一个传统的食谱，它已经成为乌克兰新年的真正象征。
用料：
土豆3个
胡萝卜1份
鸡蛋4个
小腌黄瓜3根
罐装青豆1罐
煮牛肉（或火腿）300克
盐、胡椒
蛋黄酱
把胡萝卜和马铃薯煮至熟。然后冷却蔬菜，削皮切成小块。
鸡蛋在盐水中煮10分钟，然后放在冷水里。下一步，把鸡蛋削皮切碎。
洋葱去皮，切成小块，倒入开水。静置几分钟，然后把水排干。
腌黄瓜切丁。肉也切成块。
把所有准备好的材料放在碗里，加入豌豆。
将沙拉、胡椒粉加盐，加入蛋黄酱调味，充分搅拌。
“毛皮大衣下的鲱鱼”沙拉
另一种非常受欢迎的沙拉，经常出现在节日餐桌上，尤其是在新年和圣诞节前夕的冬天，是毛皮大衣下的鲱鱼。
用料：
鲱鱼（鱼片）300克
甜菜300克
土豆300克
胡萝卜300克
洋葱150克
蛋黄酱约200克
椒，盐
把土豆、胡萝卜和甜菜煮至熟。然后冷却蔬菜并削皮。
把洋葱削皮切成小块。把鲱鱼切成小块。把煮好的蔬菜磨碎。然后把沙拉分层：鲱鱼、洋葱、土豆、胡萝卜，最后是甜菜，每层都涂上蛋黄酱。你可以做一个大沙拉，也可以做一份分批的。如果需要，可以用绿色装饰。
红鱼奶油芝士三明治
节日餐桌上的另一个独立项目是红鱼和鱼子酱小吃，对许多人来说，红鱼和鱼子酱是新年的象征，还有经典的沙拉。简单的三明治配上红鱼和精致的奶油芝士可以装饰任何桌子，让它显得庄重。在准备过程中，通常会选择略咸的'鲑鱼或鳟鱼。
红鱼子酱鸡蛋
红色鱼子酱是任何节日餐桌上美食，特别是新年餐桌上不可或缺，当然可以和她一起做一个经典的三明治，但一份塞满红色鱼子酱的鸡蛋开胃菜更美味，更具原汁原味。此外，这道菜在喜庆的餐桌上会显得更好。
Buzhenina
下一道菜是buzhenina，这道菜在节日的夜晚摆在桌子上。Buzhenina是肉菜，自古斯拉夫人就知道了。这是一大块烤肉。在乌克兰，他们通常用牛肉或猪肉。有时肉是预先腌制的。整块用油擦过，倒上各种酱汁，还用了各种香料。通常用箔纸包着烤的。烹饪过程持续一个半小时。
苹果烤鸭
根据传统，新年的时候，当窗户结霜，雪在盘旋的时候，作为主菜、选择一些非常令人满意的东西，例如，苹果烤鸭。这道美味的热菜绝对会装饰任何节日餐桌，让客人感到愉悦。烤鸭以其精致的口感而闻名，这就是为什么它非常适合为新年准备菜。
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