广东高明一带民众喜欢吃濑粉，甚至已经成为当地的一种饮食文化，而制作濑粉的米粉都是在冬至前磨制的，这是因为此时正值寒冬，风高物燥，虫蚁冬眠，正是打米粉、晒米粉的最佳时期，因此，打粉、晒粉就成为当地人在冬至到过年前的重要活动。
米粉一般分为粘米粉和糯米粉两大类，粘米粉是做濑粉的主角，糯米粉就是做年节油炸食品的主角了，例如角仔、粉团、蒸薄粉等食品，也都是用米粉制作的，可以说米粉是年节期间缺不得的材料。
因此，每年结束繁忙的秋收后，当地村民总会在冬至节令前的一个月，泡浸占米和糯米，然后按比例拌上煮熟的米饭去加工厂碾磨米粉。这个时候乡间的.食品加工厂门口往往大排人龙，筐筐箩箩，还有纤维袋，里面全装上浸透大米拌煮熟的米饭。像这样的一间加工厂，据说一天可以碾5至6千斤米。
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