福州的人民很早就有过冬至节的习俗。冬至节正值寒冬，天气总是晴天，所以在冬至到来的前些日子里，几乎家家户户都有用石磨加工冬至粉（福州方言叫“冬至擦”）的习惯。这种糯米粉一般是按糯米与晚米7：3或8：2比例搭配（视糯米质量好坏而定），磨前用水浸渍3～4天，每天换水，据说只有这样以后煮团团时汤水才不容易糊。
通常在下午把米浆磨好，放在布袋里，上面用石磨压住，经过几小时就基本挤干；第二天一早，一家人围在一起，把湿的糯米粉瓣成一块块、摊开，放在竹制的簸箕上，利用冬至前的晴天连晒几天，待其干透后，收藏在干燥的器皿中，待来年想吃时取一些出来加工成团团、“拨隆细”（福州方言）、元宵等。
在冬至那天一大早，家家户户都有做“拨隆细”，也叫“米时”，是将煮熟的团团（大的）从锅里捞出后，倒在炒过的黄豆磨的粉、炒过的黑芝麻、白糖等蘸料中来回打滚。因为团团本身没有什么味道，蘸黄豆粉、黑芝麻和白糖的调料后即成了一道甜食。
在福州，冬至和拗九节一样，也是“孝顺节”。民间传说，曾有一名男子上山砍柴，受伤后被母猩猩所救，被逼成亲，后来还生了个儿子。一天，男子趁母猩猩不在，带着儿子逃回山下。儿子哭闹着要母亲，因为母亲喜欢吃“拨隆细”，便在冬至这天，把煮熟的米时（方言读音为“细”）粘在门板上。母亲寻着香味而来，母子团聚。
这个“孝子寻兽母”的故事曾经流传甚广。直到现在，不少福州人在冬至节一早，都会端上一大碗刚刚打滚好的“拨隆细”，和一小锅煮好的`团团（咸味的），摆上碗筷，点上香和蜡烛，在祖宗牌位前供奉。
有的家人在冬至前夜还有制作小汤丸（桂圆大小），加入各种香料；在寒冷的冬夜里一家人围在一起，吃着刚煮好的汤丸，寓意一家团圆。
伴随着冬至的供奉祖宗，在福州还有不少关于冬至的儿歌，如“搓米时齐搓搓，依妈疼依哥，依哥有老婆，依弟单身哥”。
由于冬至期间多为晴天，气候比较干燥，所以也是一年中自家酿造红酒的最佳时机。在冬至前放入坛中可大大减少红酒变酸或长霉菌的可能。
民间就冬至还有一种习俗，即人如果在冬至过后逝世，在写讣告时年龄可以加上一岁，而不必等到来年，尤其逝者年龄在“上寿”节点。
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