北考网

中国古代餐具科普

时间:2023-07-21 11:02:00 文/张东东 资料北考网www.beiweimall.com

  远古时代,人类的进食并无规范的方法,没有餐具,没有烹饪,单纯只为填饱肚子。从茹毛饮血到食用熟食,再到以陶器作为餐具,中国的饮食文化逐步萌发,格外是以陶器作为餐具运用,更标志着中国饮食用具的制作和运用风俗的发作。中国古代餐具分为两种,即食具与炊具。

  古代食具品种繁复,首要的'有:簋(gui),形似大碗,大家从甗(yan)中盛出食物再放在簋中食用。簠(fu),一种长方形的用于盛装食物的食具,用处等同于簋,古有“簠簋对举”的说法。豆,现代高脚盘的原型,本用于祭祀时盛黍稷所用,后来逐步开展成用于装盛肉酱与肉羹了。皿,用于盛饭食用,等同于现代饭碗,两边有耳。盂,盛饮之器,敞口,深腹,有耳,下有圆形之足。盆盂,均为盛物之器。案,有脚的托盘,用于摆放食物,即“举案齐眉”中的“案”。匕,是长柄汤匙;俎,即现代砧板的前身,两头有足用于支地。古人食肉常用匕把鼎中肉取出,置于俎上,然后用刀割着吃。箸,夹食的用具,即“筷”。这些餐具的原料有竹、木、陶、青铜乃至金银、象牙所制等。当然,这是由不一样阶级所决议的。

  中国古代炊具品种也不少,有鼎、镬(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等。

  鼎,最早是陶制的,殷周今后弃陶而就青铜。鼎腹通常呈圆形,下有三足,故有“鼎足之势”之说;鼎的上沿有两耳,可穿进棍棒看重。鼎腹下面能够烧烤。鼎的大小会因不一样用处而有不一样不同。夏禹时的九鼎,经殷代传至周朝,标志国家最高权利,只要得到九鼎才干变成皇帝,可见它是传国之宝。镬是无足的鼎,用处与形状与现代大锅相仿,用于烹煮鱼肉之类的食物;后来开展成统治者对犯人实施酷刑的东西,行将人投入镬中活活煮死。

  甑,是蒸饭的用具,与现代蒸笼、笼屉类似,同样的,刚开始也是用陶所制,后改用青铜,其形直口立耳,底部有很多孔穴,置于鬲或釜上,甑里装上要蒸的食物,水煮开后,蒸气透过孔穴将食物蒸熟。

  鬲与鼎附近,但足空,且与腹相通,这是为了更大范围地承受传热,使食物赶快烂熟。鬲与甑组成一套运用称为“甗”。鬲只用作炊具,故体积比鼎小。炊具可分为陶制、青铜制两大类。通常百姓多用陶制,青铜炊具为贵族所用。

相关文章

个人英语学习计划汇编七篇2023-07-08 03:55:52

廉颇为什么离开赵国去魏和楚2023-07-23 13:58:05

高一化学学习方法精阎享2023-07-17 19:48:38

关于家庭教育心得体会范文(精选3三篇)2023-07-09 03:15:59

人类为什么在夜间睡觉2023-07-23 00:57:49

高二数学复习的八种方法2023-07-22 12:24:12

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-05-05 08:38:37

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-05-05 08:32:42

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-05-05 08:28:35

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-05-05 08:26:11

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-05-05 08:22:38

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-05-05 08:18:11

关于家庭教育公开课观后感(通用12篇)2023-07-07 23:35:10

精选家庭教育作文汇编九篇2023-07-17 19:58:30

安全知识学习心得体会集锦12篇2023-07-14 13:56:47

热门排序