鱼子酱，又称鱼籽酱，意为鱼卵做成的酱。严格来说，只有鲟鱼卵才可被制成鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。不过，并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱。世界范围内共有20多种不同的鲟鱼，国际上比较认可的是由大白鲟、奥西特拉鲟和闪光鲟三个品种的鱼卵做成的鱼子酱，中国黑龙江水域的鲟鱼和鳇鱼也是鱼子酱的来源之一，过去都曾经作为向皇帝进献的贡品。最高级的大白鲟，一年产量据说不到100尾，而且要超过60岁的大白鲟的`鱼卵才可制作鱼子酱。由此可见，鱼子酱虽然只是鱼儿的卵，却是如此难得。而由大白鲟的鱼卵制作得到的鱼子酱，真正是世间珍品。
不过，我们在市场上随处可见标有鱼子酱的产品啊！其实，有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，根本算不得是负有盛名的品牌鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。当然也是鱼卵，只是母亲完全不同。
目前，由于大量的捕杀和水体污染，鲟鱼们的生存已经到了危急关头，黑龙江水域的鲟鱼和鳇鱼也早已被列入了濒危物种行列。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河了。其中最知名的便属大白鲟和闪光鲟两种——两者分别是鲟鱼里最大和最小的种类。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，加工是极其重要的一道环节，甚至可以称之为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成10多道手续。鱼卵只要放的时间稍长一些，便由于不新鲜而不能制作鱼子酱了。
相关文章
幼儿园家庭教育心得12篇2023-07-20 15:34:32
安全知识作文400字锦集9篇2023-07-16 06:07:09
关于消防安全知识作文9篇2023-07-12 03:35:45
How to Deal with Our Study Problems 如何处理我们的学习问题2023-07-10 11:53:17
90后大学生眼中的家庭教育2023-07-17 05:48:00
父母如何对待智力落后的孩子2023-07-17 00:53:21
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-05-05 08:38:37
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-05-05 08:32:42
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-05-05 08:28:35
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-05-05 08:26:11
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-05-05 08:22:38
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-05-05 08:18:11
关于家庭教育公开课观后感（通用12篇）2023-07-07 23:35:10
精选家庭教育作文汇编九篇2023-07-17 19:58:30
安全知识学习心得体会集锦12篇2023-07-14 13:56:47
