霜降吃柿子民间故事传说
大明王朝的开国皇帝朱元璋,小的时候家中十分贫困,经常吃了上顿没下顿,没有办法,只好拿起讨饭碗、扯起打狗棍四处讨饭。
有一年霜降节,已经两天没饭吃的朱元璋饿得两眼发黑,四肢无力。当他跌跌撞撞走到一个小村庄时,顿时眼前一亮,发现村边的一处烂瓦堆里长着一棵柿子树,上面结满了红彤彤的柿子。
朱元璋一见,兴奋极了,心里想着老天爷饿不死瞎家雀儿。于是,使出浑身力气爬到树上,吃了一顿柿子大餐,这才得以从阎王爷那里捡回了一条小命。而且一整个冬天没有流鼻涕,也没有裂嘴唇。
后来,朱元璋当了皇帝,有一年霜降节领兵再次路过那个小村庄,发现那棵柿子树还在,上面依然挂满了红彤彤的柿子。
面对此情此景,朱元璋思绪万千,正是这棵柿子树才使自己免于成为饿殍。他仰望着这棵平平常常的柿子树,缓缓脱下自己的红色战袍,又亲自爬了上去,郑重其事地把战袍披在柿子树上,并封它为“凌霜侯”,这才依依不舍地离去。
这个故事在民间流传开来后,就逐渐形成了霜降吃柿子的习俗。
霜降吃柿子的讲究
柿子一般买回家都还不太熟,吃起来口感比较涩,因此需要催熟,催熟的方法有多种,如将柿子与其他成熟水果放在一起,成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡,这样获得的脱涩果品脆一些。
柿子虽然维生素含量丰富,口感良好,但是吃柿子应适量而止,一般认为,在非空腹的情况下,每次吃柿子以不超过200克为宜。同时还要注意以下几点:
第一,不要空腹吃柿子和柿子皮。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶,空腹状态下会与胃酸作用下形成胃柿石。但如果胃里“有底”,胃柿石就不会那么容易形成了。
第二,不要与含有大量蛋白质的水产品同食。蛋白质在鞣酸的作用下,也容易形成胃柿石。
第三,糖尿病患者、胃功能低下者不能吃,过度劳累、疲劳的情况下不宜吃柿子。
第四,不宜同含纤维多的食物一起食用。
柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,所以在吃柿子后应该马上喝几口水,或及时漱口。
霜降吃柿子注意事项
1、柿子不宜空腹食用
相信吃过柿子的人对柿子的涩味都有印象。柿子的涩味源于其所含的鞣酸。鞣酸,又叫单宁、鞣质、单宁酸等,具有收敛作用。在空腹情况下,它们会在胃酸的作用下与蛋白质结合形成大小不等的不溶性沉淀物,在胃肠中也不能被分解。如果这些沉淀物无法自然排出,就会与果胶、纤维等成分搅在一起就形成了“胃柿石”,造成消化道阻塞,引起腹痛。所以,最好不要空腹吃柿子。
2、别吃柿子皮
柿子中的鞣酸大多集中在皮里面,虽然经过了脱涩处理,但是也不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮食用会增加形成“胃柿石”的风险。
3、不能过量食用
柿子虽然美味,但食用时也要适可而止。一是柿子汁水丰厚,而且含有大量糖类、果胶和纤维素,很容易产生饱腹感,一次吃太多或经常过量食用柿子既影响食欲,又会增加肥胖的风险。二是柿子中的鞣酸和果胶会影响人体对钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收,如果长期大量食用柿子,很容易造成营养不足而危害健康。
对于普通健康人而言,在非空腹的情况下,每天吃柿子以不超过200g为佳。
4、糖尿病人不宜吃柿子
柿子的含糖量达到14%以上,糖分含量是一般水果的2倍左右。而且柿子中的糖分大多为简单的双糖和单糖,食用后能够直接被人体吸收利用,很容易使血糖快速升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不理想者,最好别吃柿子。
5、脾胃虚寒者慎吃柿子
柿子性寒凉,有清热去燥、生津止渴的功效。所以脾胃虚寒、泄泻便溏、外感风寒、经期女性、体弱多病等人群要少吃或不吃。
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