《萨其马里的硼砂》阅读题及答案
萨其马里的硼砂
云无心
①不久前,央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的黑幕,再次引发了公众对于食品添加剂的关注。其实,在东南亚和中国一些地区,把硼砂添加到食物中有着相当久远的历史。硼砂并不是化学合成,而是真正的天然产物。就来源而言,它跟海盐、蓬灰、卤水这样的草莽英雄差不多。
②硼砂的化学组成是四硼酸钠。它具有杀菌的作用,在洗涤用品、化妆品中也获得了相当广泛的应用。在医疗上,也经常用来消毒。既然可以灭菌,那么用在食品中,也就可以防腐。不过,它之所以被用到食品中,主要是因为在水中呈现弱碱性。就跟拉面使用的蓬灰,或者做馒头用的面碱一样,弱碱性使得面团更加筋道,从而产生更好的口感。其实,在食品添加剂引起人们的关注之前,世界上许多地区都把它加到食物中。比如中国、印尼,就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗,硼砂甚至是鱼子酱的传统原料。
③就象许多其他的食品成分一样,用的历史悠久用的人多完全不意味着它就没有安全问题。只是因为它的危害不那么立竿见影,人们没有注意到而已。美国很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此,伊朗的鱼子酱,因为含有违禁添加物,就无法登陆美国。而美国的鱼子酱,只能使用大量的盐来防腐,在味道和口感上,也就无法象伊朗的地道鱼子酱那样美味。因为鱼子酱不是常规的'食物,通常人们也不会吃很多,而其中的硼砂用量也不大,所以美国也有人主张对它网开一面。
④所有的毒性都是由剂量决定的,那么硼砂的有毒剂量有多大呢?从动物实验来看,大鼠的半数致死量是每公斤体重2。66克,而食盐也不过是每公斤体重3克。也就是说,用硼砂毒死老鼠,需要的量还是很大的。
(甲)不过,食物毕竟不是吃不死人就算安全。
(乙)人们更关心的是在什么剂量下,对健康不产生危害。这方面的数据不是很多,欧洲食品安全局在2004年发表了一份专家意见,评估结果是如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下,就不会对健康有任何不利影响。这大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼。对于硼砂,大致是0.1克。
⑤当然,这个量是考虑了安全系数的。意思是说,不超过这个量,基本上对于所有人都安全。而超过了,可能会有一些体质敏感的人受到伤害。达到更大的量,可能会呕吐、腹痛、腹泻等。而长期大量摄入的话,则可能影响生殖发育。
18、硼砂在日常生活中有哪些应用?(3分)
答:_________________________________________________________________
19、阅读第④段,说出画线的(甲)(乙)两个语句的位置不能调换的理由。(3分)
答:__________________________________________________________________
20、阅读下面材料,借助文章中的相关知识,分析欧洲居民甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用的原因。(4分)
材料:需要注意的是,硼酸盐是在自然界广泛存在的。这个0.1克的量还要包括从食物、饮水等所高考助手径摄入的量。EFSA的评估结果是,欧洲居民的每天摄入量远远低于10毫克。所以,他们甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用。在欧洲,如果看到编号为E285的食品添加剂,那就是硼砂了。
答:__________________________________________________________________
参考答案:
18、有杀菌的作用,在洗涤用品、化妆品中有广泛的应用;(1分)在医疗上,用来消毒;(1分)用在食品中,可以防腐或使其产生更好的口感。(1分)
19、不能调换位置的原因:(甲)句承接上句毒死老鼠需要很大的硼砂量弱转,说明这里讨论的是安全剂量;(1分)(乙)句与下文的不危害身体健康的硼砂数据衔接紧密;(1分)(乙)句紧承(甲)句,进一步说明人们关心的安全剂量问题。(1分)
20、原因:欧洲食品安全局发表专家意见,如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下,大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼,就不会对健康有任何不利影响。这是一个安全系数,不超过这个量,基本上对于所有人都安全。(2分)而欧洲居民的每天摄入量远远低于10毫克,所以是安全的。(2分)
(以上各题,文字表述形式不拘泥答案,意思对即可。)
相关文章
阅读的要素阅读题及答案参考2023-06-16 09:46:51
动物的眼睛的阅读题以及答案2023-06-08 16:39:43
彩色的声音尝起来是甜的阅读答案总结2023-06-14 09:06:08
旧唐书·张俭传语文阅读和答案2023-06-14 10:12:32
雁阵阅读理解答案2023-06-06 14:34:23
悲观 执著 超脱阅读题及答案2023-06-05 13:28:40
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
出师表和生于忧患,死于安乐比较阅读及答案参考2023-06-08 10:27:07
冬日香山阅读答案三篇2023-06-17 15:15:22
有事喊董三阅读题答案2023-06-01 22:32:08