菜中之王
傅丽清
①古人称蔬菜好吃，常夸“初春早韭，秋末晚菘”。《本草纲目》解释道：“菘性凌冬晚凋，有松之操，故曰菘，俗谓白菜。”霜降以后，白菜味道最鲜，故赞美“秋末晚菘”。
②野生白菜属十字花科，原是远古人类的采集植物之一;世界上栽种白菜最早的是中国，在距今约七千年的西安半坡新石器时代遗址里，就出土了瓮藏的白菜种子。大白菜，则是我国祖先培育出来的北方优良的“结球白菜”变种。
③鲁迅先生早期作品里，曾描写过挂在杭州水果店里的“胶菜”，那就是大白菜;因以胶东所产品质最好，故称“胶菜”。鲁人夸说的“泰山三宝”，其中第一宝即为白菜。鲁迅迁居北京后，在他小说里出现的大白菜，就堆成一座小金字塔，点缀了这座古城普通人家的冬日风景。
④真是“百菜不如白菜”。大白菜营养丰富，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物和粗纤维外，还含有微量的钙、磷、铁，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素和抗坏血酸等成分;并且产量高，每亩万斤以上，还耐贮存，价廉物美，是冬令蔬菜中老百姓餐桌上的佼佼者。北京人包饺子，涮锅子，做芥末墩儿，都少不了它。白石老人生前爱吃大白菜，也爱画大白菜，并题道：“牡丹为花之魁，荔枝为果之龙，独不论白菜为菜之王，何也?”南方人到了北方，常起“莼鲈之思”;北方人到了外地，也会生“菘鲷①之想”吧!那年，我们几个北京人在斯德哥尔摩，突然对祖国的白菜害起相思来了，到中国餐馆定了一份烧白菜。第二天一上桌，如风卷残云，首先把一盘白菜，吃了个底儿朝天。可是价钱令人咋舌，超过了一盘烹大虾;而且还是好客的女店主，亲自上市场去采购来的'哩!
注：①鲷，即山东所产肉味鲜美的“加吉鱼”
1.请各用一句话，概括每段大意。
①________________________________________
②________________________________________
③________________________________________
④________________________________________
2.第④段写了白菜的哪些优点?请分条说明。
__________________________________________
3。请写出第④段主要运用的两种说明方法。
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参考答案
1.①秋末的白菜因好吃而得到赞美;②我国是世界上最早栽种和培育白菜的国家;③白菜以山东所产最好;④百菜不如白菜。
2.①营养丰富;②产量高;③耐贮存;④价廉物美
3.举例子 作比较 (列数字)
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