北考网

难忘烟台海鲜味儿散文

时间:2023-06-15 04:25:22 文/孙小飞 文学北考网www.beiweimall.com

难忘烟台海鲜味儿散文

  我到烟台来已经30年了,30年吃过多少海鲜数也数不清。但是,印象最深的那次却记忆犹新。那就是1992年秋天到烟台乡镇企业干部培训班去讲课,中午吃了一顿招待餐。那顿饭不仅见识了烟台的海鲜特产,而且跟烟台人学会了养生之道。

  由于时光的远去,上菜的顺序已经记得清了,但是都上了什么海鲜还是记得清呢。根据我的记忆,印象最深的是对虾。以前经常爱说的一句话是“大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米。”脑海里的虾米就是虾,像米粒一样的虾。可是那天上桌的对虾却是4个称一斤,一个二两半,我第一次见这么大的对虾,于是惊呼道:“嗨,这么大!这哪是虾啊,分明比小鱼大啊!”凌霄寒秘书爽朗的笑着给我解释道:“这可不是河沟里的小虾,这是烟台有名的对虾,也叫中国对虾、斑节虾。它有四大特点,一是营养丰富、肉质松软容易消化对体弱多病者最为补养;二是对虾中含有丰富的镁,能保护心血管系统;三是通乳作用极强,对产妇和小儿都有补益功效;四是其中的虾青素及其丰富是美容的佳品,另外,还有倒时差的作用。”经过凌霄寒秘书的一番介绍,女同胞们纷纷下筷了。当然男同胞也不落后。吃着虾,大家频频干杯了。我则很在意地记下了对虾的四大好处,在以后的酒席上常常拿出来卖弄。

  从印象深的角度看,第二个就是烟台海参了。烟台海参也叫刺参,那天我们桌上10个人,每个人一只刺参。这对于我来说也是空前的。在我们家乡,海参是作为中药卖的,小孩子出麻疹,用海参煮汤给孩子吃,为的是疹子早早发出来。我是在烟台第一次见到海参上了餐桌。看见我惊奇的样子,凌霄寒秘书的话匣子又打开了:“这个刺参啊,是渤海湾特有的,以烟台本地产的最为佳品,刺参和其他海参不一样,它背部有6行肉刺”我仔细一看还果真如此。凌霄寒接着说“刺参有五大特点,第一,补元气,滋补五脏六腑,去除三焦火热。第二,补肾滋阴、养颜乌发,可以抗衰老。第三,提高免疫力,通血抗辐射。冬天从数九开始吃到出九,一年不感冒。第四,提高心脏机能,心脏病人吃一个冬天,一年不犯病。第五,高蛋白低脂肪是绝好的保健品。”当时我听了就很感兴趣,因为我老公心脏不好,我赶紧记在本子上,还特意向同桌的朋友们打听了发海参的方法。从那时候起,我每年冬天给老公买两斤刺参。一般是一斤60个头的好刺参,每天吃一只,吃九九八十一天,效果的确很好,老公的心脏病比以前好多了。

  第三个给我留下深刻印象的就是烟台三疣梭子蟹,俗称大蟹子。三疣梭子蟹是我国重要的出口畅销产品之一。烟台三疣梭子蟹体肥肢壮,壳薄色正,肉色洁白,肉质细嫩,肥满度高,膏似凝脂,味道鲜美营养丰富,是理想的待客佳品。当时正是中秋过后,烟台三疣梭子蟹正是“顶盖肥”的季节,我们每人得到一只又大又肥的烟台三疣梭子蟹,揭开蟹盖膏脂欲滴,香味扑鼻,尝上一口,满嘴留香,鲜美无比。大家低头吃蟹,连说话聊天都顾不上了。

  后来又上了大竹蛏、文蛤、针良鱼,这些海鲜都各具特色,鲜美无比,凌霄寒讲解累了。旁边的.王主任接着讲解起来。他说,日本有个书法家钟谷扇舟吃了文蛤后挥笔写下了“烟台文蛤甲天下”几个字可见它的味道是多么鲜美!王主任还说,捉蛏子是件很有趣的劳动,拿着细长的铁丝,在海滩上寻找蛏子留下的气孔,发现气孔以后,以最快的速度将铁丝伸进气孔,用力一提,蛏子就上钩了……小时候,干这个事情比吃蛏子还要过瘾呢!

  随着我在烟台生活的时间久了,对烟台的风土人情也知道的多了。发现在烟台地界的婚宴上,三种海鲜是必备的,对虾、刺参、三疣梭子蟹是婚宴上最拔份子的食品,有了这三样,其他的就好对付了。没有这三样,可以说那就是不上讲儿……

  最后一道菜肯定要上一盘红磷加吉鱼,那粉红色的肉质、正好一斤左右,一条鱼装一盘,清蒸的味道最美,原汁原味令人唇齿留香,吃上几口,连做梦都会吧咂嘴儿的。红磷加吉鱼也是咱烟台特产,过年过节或者是顾客来家,大家都会记得做一盘红鳞加吉鱼。加吉鱼除了红磷的以外,也有灰色鳞片的,但是不如红磷加吉鱼好吃。

  2008年,我儿子和儿媳结婚庆典,我的娘家人从内蒙古大草原来到了地处渤海湾的烟台参加婚礼,按照娘家人的习惯,在正婚宴之前要吃一顿“谋宴席”。在这个“谋宴席”上我就用烟台海鲜招待了他们。因为人数不多,吃的比较随意、放开,大家有啥说啥。当他们品尝到红鳞加吉鱼的时候,大弟弟说,这条鱼就是一件艺术品,看着它美丽的样子,我都不舍得下筷子了。然后他们每人轻轻地夹了一块送进嘴里,说:“太鲜美了,比我们的马奶酒还要让人心醉……”

  正式婚宴那天,我家的婚宴酒席上领先品牌仍然是对虾、刺参、三疣梭子蟹和红鳞加吉鱼。为了配合这些美味,我还上了张裕公司的干红,每一个桌上了茅台一瓶。客人们酒足饭饱的时候,都夸奖饭菜的味道正宗,他们说,这才是在纯正的鲁菜,纯正的烟台海鲜的口味。有了这顿酒宴垫底,什么山珍海味都不觉得那么稀奇了!

  一般来说,烟台酒宴的主食都是饺子,饺子最好是鲅鱼水饺,这是独具烟台特色的主食,关于鲅鱼水饺的之作有很多讲究,记得我曾经写过一篇散文《回味无穷的鲅鱼水饺》,其中讲到了鲅鱼水饺的制作工艺,一次高兴把文章发到微信群里,一位老师给我留言说:“你的盐放早了,那是不对的,应该晚一点再放……”可见烟台当地人是多重视鲅鱼水饺的制作方法。鲅鱼水饺已经不是简单的食品了,它成了烟台饮食文化的一个标识。

  一眨眼,我来烟台已经30周年了,回想起自己这一生,走南闯北去过不少地方,最南方去过厦门,最北去过内蒙古。西南南方去过昆明,东北三省也曾经去过。但是无论是南方的大城市,还是北方的小城镇,从美食这个角度讲,最难忘的就是烟台的特色海鲜。那味道可以说是真又醇,叫我流连忘返,那颜色让我闭上眼睛就能想象得出。于是当我游历了大半个中国,最后决定选一个地方定居的时候,我毫不犹豫地选择了烟台,定居在渤海湾。虽然这里不是大城市,但我不为别的,就为随时可以品尝到烟台海鲜的真醇味道。俗话说:“久居烟台成故乡”,我现在已经把自己当成烟台人了。

相关文章

冬日思绪散文2023-06-13 13:31:02

感受生活的散文随笔2023-06-08 11:05:40

过年那些事散文随笔2023-06-14 22:34:39

我爱你,梦泉散文2023-06-09 10:31:25

当你穷困潦倒的时候生活散文随笔2023-06-10 02:36:21

关于林俊德爷爷的散文2023-06-19 01:25:40

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52

醉翁亭记主旨句2023-06-17 14:25:36

醉翁亭记读后感(四篇)2023-06-05 01:46:10

醉翁亭记教案范文集合十篇2023-06-19 05:25:56

最新文章