体验做清明粑散文

时间：2023-06-05 10:01:15 文/王明刚文学北考网www.beiweimall.com

体验做清明粑散文

　　近二十年来，自我在乡镇、县城工作以来，没有到过田边地角或荒坡野地采摘一次清明菜，亲自做过清明粑。

　　这次源于栏目节目的需要，今年清明节前两天，我和两位同事来到了南坝古镇的一个村庄，饱览了大自然的美丽，采摘了野地里生长着的清明菜，自己经历了做清明粑的全过程，品尝了劳动带来的快乐感。

　　四月三日上午，阳光明媚的乡村草长莺飞，田园和坡地里花儿怒放，辛勤的蜜蜂在花丛里来回飞舞，山坡上的树木披上了绿色的盛装，处处充满着盎然生机。一路上，我们沐浴着阳光的温暖，呼吸着原野泥土的芬芳，正赶上了春光无限好的时节。此刻我在想，这样好的春光怎能窝在办公室呢，错过这美丽的春色多可惜？还好，清明节的即将到来，给了我一次机会，让我走出了户外，走进了春色满园的大地。

　　不知不觉，我们在南坝镇文卫办主任赵耀明的带领下，来到了联系好了的目的地——丰乐村。

　　这个丰乐村有山有水，四五米宽的小河水清澈见底，小鱼儿在水里游来游去，四周山峰突兀，满目一片绿装；鸟语从远处的林中传来，悦耳动听在田野间回荡；一片片田园全部种上了油菜，此刻虽然已经进入四月，但由于海拔位置略高，油菜花儿正开得鲜艳，在太阳的照耀下，整个田园染得一片黄灿灿，微风拂来一股清香沁人心脾，让人陶醉。

　　四周田园之中的花儿虽美，景色观不够，可是，此行来的目的，却让我把我的同事从花海的陶醉中解脱出来。于是，主持人侯燃开始了节目现场语言描述前的准备，摄像记者杨鹰架好了脚架，安好了摄像机。稍后，便开始了节目的录制。

　　“‘清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂’这首诗的确有点伤感。不过，人间四月天却到处呈现着一片生机勃勃的景象。今天，我们来到了南坝镇丰乐村的田园里，我们不仅仅是欣赏这里的美景，更重要的是，我们还有一个艰巨的任务，那就是寻找清明菜，亲手做清明粑粑奉献给观众”。

　　节目现场录制结束后，诗性大发后的主持人侯燃没忘记今天的任务。紧接着，便来到了正在寻找清明菜的几位大姐身边。

　　“你好阿姨，你们在采摘什么呢？”

　　“我们在采摘清明菜呢，过几天就是清明节了，我们农村有一个习俗，清明节前后就要吃清明粑，必须过这个传统节日呢，这不，这田里面就有清明菜，就来摘一点”。村民刘大姐回答说。

　　呵呵，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。在这位刘大姐的指点下，我和主持人侯燃扒开草丛仔细寻觅，嘿，只见草丛里一丛丛清明菜静卧其中，修长的茎和细长的叶子长满了白色绒毛，淡黄香青的嫩叶顶端托着淡黄色的莲状花蕾，亭亭玉立青翠欲滴。我一边采摘，一边放到鼻子上闻一闻清明菜的清香，真是惬意不过了。约莫两个小时过去，有了两位村民大姐的帮忙，我和主持人小侯可轻松不少，不一会便采摘了满满一蓝清明菜，足足有三斤多。

　　体验了采摘清明菜，接下来我们来到了刘云香大姐家里。刘大姐十分勤快，帮我们找来了盆子，往盆里掺满水，我们一边洗清明菜，一边听刘大姐讲清明节习俗。据刘云香大姐介绍：清明节也是川东农村的风俗，每一年清明节都要去采摘清明菜来做点清明粑，说这是农村人的习惯，要应正这个节气，不然，不吃清明粑屁股就要长疮。

　　清明菜洗净刚刚下锅熬煮，我和主持人小侯又坐不住了，闲着没事东走走、西串串。嘿，还别说，真让我俩在厨房里发现了一个秘密。原来桌子上放着做清明粑的几种馅儿，有豆沙的、肉的，还有榨菜与肉、香椿混合的，看着油亮亮的馅儿，一股香喷喷的气息，真想舀一勺送进嘴里。一打听，才知道这就是制作清明粑的第二步骤炒的馅儿。

　　为了弄清楚清明粑馅儿有何讲究，我俩又请教刘大姐，她告诉我俩，做清明粑，它的馅儿有很多种。甜馅儿，就是用红糖、白糖、花生混合在一起；菜馅儿，就是用野葱、榨菜、春芽、腊肉炒熟混合一起的。大姐还告诉我俩，清明粑的制作过程是相当复杂的，特别是馅儿非常讲究，它不仅仅是讲究口感，最重要的是荤素搭配，最能体现出它的营养价值。

　　看着刘大姐即将在锅里实际操作炒馅儿，让我俩的口水快要流出来了，不知道口水想要流出多少次，我没有记清楚！嘿，别忙走开，因为下面，刘大姐要进行非常重要的步骤，那就是炒馅儿开始了。

　　炒馅儿，看着很轻松，其实是最关键的一步，不光食材要准备充分，更重要的是把握住火候。首先将榨菜和腊肉先后倒入锅中，用大火翻炒二分钟，至6成熟的时候加入配料起锅。这时的馅儿晶莹剔透、鲜嫩清香，让人止不住的流口水啊！

　　为了避免摄像说我们偷嘴，待馅儿炒结束后，我和主持人来到刘大姐的后院，又开始配合大姐完成和面这一艰巨任务。此时，熬煮熟了的清明菜已经起锅，我便将清明菜倒入了米粉中，按刘大姐说的一比三的比例进行和面。

　　以前吃清明粑是妻子从市场上买的，没有觉得做清明粑的难度。为了今天这顿美食，我想再累都要挺过去。

　　为了在镜头前表现我和主持人小侯从容的态度和决心，我俩全身心投入，开始和起面来。从刘大姐口中我们得知，和面可不能马虎，清明粑要有嚼头又不粘口就得让清明菜和米粉充分融洽，达到依依不舍的程度。这样和出来的清明粑绿绿的，不光好看，吃起来也上口。近两个小时的努力，和面终于成功，我俩累得精疲力尽。

　　为了不给观众丢脸，我们不得不继续充当着打肿脸充胖子的角色，扮演着需要的镜头，进行着即将进入的`下一个步骤：包清明粑。

　　这个环节看是简单，其实我和主持人小侯却从未做过，但为了栏目节目收视率的提高得豁出去，权当是我们期待已久展现自己的一个才艺罢了。于是，大姐们将菜馅儿包成扁状，我俩也就包成了扁状；大姐们包甜馅儿包成圆形，我们也就包成了圆形。刘大姐告诉我们，分别包着清明粑的不同形状，就是便于吃的时候好弄清是菜清明粑，还是甜的清明粑，大家喜欢按自己的口味，想吃哪种就好挑选。

　　此刻，小侯别出心裁，问宋大姐：阿姨，我能不能包成其它形状的呢？

　　大姐宋德玉说：“看你，只要你能包得出形状来就可以。”

　　“要得，那我就来包个乌龟形状的。”

　　当时，小侯的突发奇想让我兴奋不已，能将传统的清明粑与乌龟联系起来，是我没有想到的。

　　“刚才，阿姨告诉我，这做清明粑要么是扁状，要么就是圆形。今天，我就想做一个乌龟形状的清明粑给观众，看到没有，我手里的这个就是乌龟清明粑，你们吃过没？看嘛，这上面的龟甲、纹路都是很清晰的哟，这里还有尾巴和四只脚，一会蒸熟了拿来吃一下，看好不好吃。”

　　虽然忙忙碌碌一个上午，一个个漂亮、诱人的清明粑终于成形。当然，小侯的那只乌龟形状清明粑也躺在其中。最后一步，当然是将清明粑放到锅里，蒸煮20分钟后就能让观众检验我们的成果了。

　　传统的清明节，除了扫墓祭祖、踏青郊游外，一家人聚在一起吃清明粑等节令食品也是大家的一个传统习俗。

　　二十分钟后，清明粑蒸熟了，摆在了桌子上，小侯又开始了节目的录制。

　　“清明节马上就要到了，今天我们做了很多菜，非常丰盛。不过，这个主打菜还是清明粑，大家可以看一下，这个就是我今天专门做的乌龟清明粑，闻起来还真是香些，因为是我自己做的，我就来尝下好不好吃。……嗯，非常好吃，我做的清明粑那硬是不一样哦，还可以长寿哦！”

　　一个个绿绿的清明粑，酥嫩回甜，清香绵软，糯滋滋，香喷喷，放入口中细细品味，一份浓浓的节日氛围慢慢弥漫开来。到这里，今天我们栏目节目的任务也圆满成功。

　　昨晚，《清明菜清明粑》七点三十五分在《天天说民生》栏目准点播出，妻子和女儿看后非常称赞！

　　妻子说：“你还挺勤快的，明天是清明节，你露一手试看！”