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体验做清明粑散文

时间:2023-06-05 10:01:15 文/王明刚 文学北考网www.beiweimall.com

体验做清明粑散文

  近二十年来,自我在乡镇、县城工作以来,没有到过田边地角或荒坡野地采摘一次清明菜,亲自做过清明粑。

  这次源于栏目节目的需要,今年清明节前两天,我和两位同事来到了南坝古镇的一个村庄,饱览了大自然的美丽,采摘了野地里生长着的清明菜,自己经历了做清明粑的全过程,品尝了劳动带来的快乐感。

  四月三日上午,阳光明媚的乡村草长莺飞,田园和坡地里花儿怒放,辛勤的蜜蜂在花丛里来回飞舞,山坡上的树木披上了绿色的盛装,处处充满着盎然生机。一路上,我们沐浴着阳光的温暖,呼吸着原野泥土的芬芳,正赶上了春光无限好的时节。此刻我在想,这样好的春光怎能窝在办公室呢,错过这美丽的春色多可惜?还好,清明节的即将到来,给了我一次机会,让我走出了户外,走进了春色满园的大地。

  不知不觉,我们在南坝镇文卫办主任赵耀明的带领下,来到了联系好了的目的地——丰乐村。

  这个丰乐村有山有水,四五米宽的小河水清澈见底,小鱼儿在水里游来游去,四周山峰突兀,满目一片绿装;鸟语从远处的林中传来,悦耳动听在田野间回荡;一片片田园全部种上了油菜,此刻虽然已经进入四月,但由于海拔位置略高,油菜花儿正开得鲜艳,在太阳的照耀下,整个田园染得一片黄灿灿,微风拂来一股清香沁人心脾,让人陶醉。

  四周田园之中的花儿虽美,景色观不够,可是,此行来的目的,却让我把我的同事从花海的陶醉中解脱出来。于是,主持人侯燃开始了节目现场语言描述前的准备,摄像记者杨鹰架好了脚架,安好了摄像机。稍后,便开始了节目的录制。

  “‘清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂’这首诗的确有点伤感。不过,人间四月天却到处呈现着一片生机勃勃的景象。今天,我们来到了南坝镇丰乐村的田园里,我们不仅仅是欣赏这里的美景,更重要的是,我们还有一个艰巨的任务,那就是寻找清明菜,亲手做清明粑粑奉献给观众”。

  节目现场录制结束后,诗性大发后的主持人侯燃没忘记今天的任务。紧接着,便来到了正在寻找清明菜的几位大姐身边。

  “你好阿姨,你们在采摘什么呢?”

  “我们在采摘清明菜呢,过几天就是清明节了,我们农村有一个习俗,清明节前后就要吃清明粑,必须过这个传统节日呢,这不,这田里面就有清明菜,就来摘一点”。村民刘大姐回答说。

  呵呵,真是踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫。在这位刘大姐的指点下,我和主持人侯燃扒开草丛仔细寻觅,嘿,只见草丛里一丛丛清明菜静卧其中,修长的茎和细长的叶子长满了白色绒毛,淡黄香青的嫩叶顶端托着淡黄色的莲状花蕾,亭亭玉立青翠欲滴。我一边采摘,一边放到鼻子上闻一闻清明菜的清香,真是惬意不过了。约莫两个小时过去,有了两位村民大姐的帮忙,我和主持人小侯可轻松不少,不一会便采摘了满满一蓝清明菜,足足有三斤多。

  体验了采摘清明菜,接下来我们来到了刘云香大姐家里。刘大姐十分勤快,帮我们找来了盆子,往盆里掺满水,我们一边洗清明菜,一边听刘大姐讲清明节习俗。据刘云香大姐介绍:清明节也是川东农村的风俗,每一年清明节都要去采摘清明菜来做点清明粑,说这是农村人的习惯,要应正这个节气,不然,不吃清明粑屁股就要长疮。

  清明菜洗净刚刚下锅熬煮,我和主持人小侯又坐不住了,闲着没事东走走、西串串。嘿,还别说,真让我俩在厨房里发现了一个秘密。原来桌子上放着做清明粑的几种馅儿,有豆沙的、肉的,还有榨菜与肉、香椿混合的,看着油亮亮的馅儿,一股香喷喷的气息,真想舀一勺送进嘴里。一打听,才知道这就是制作清明粑的第二步骤炒的馅儿。

  为了弄清楚清明粑馅儿有何讲究,我俩又请教刘大姐,她告诉我俩,做清明粑,它的馅儿有很多种。甜馅儿,就是用红糖、白糖、花生混合在一起;菜馅儿,就是用野葱、榨菜、春芽、腊肉炒熟混合一起的。大姐还告诉我俩,清明粑的制作过程是相当复杂的,特别是馅儿非常讲究,它不仅仅是讲究口感,最重要的是荤素搭配,最能体现出它的营养价值。

  看着刘大姐即将在锅里实际操作炒馅儿,让我俩的口水快要流出来了,不知道口水想要流出多少次,我没有记清楚!嘿,别忙走开,因为下面,刘大姐要进行非常重要的步骤,那就是炒馅儿开始了。

  炒馅儿,看着很轻松,其实是最关键的一步,不光食材要准备充分,更重要的是把握住火候。首先将榨菜和腊肉先后倒入锅中,用大火翻炒二分钟,至6成熟的时候加入配料起锅。这时的馅儿晶莹剔透、鲜嫩清香,让人止不住的流口水啊!

  为了避免摄像说我们偷嘴,待馅儿炒结束后,我和主持人来到刘大姐的后院,又开始配合大姐完成和面这一艰巨任务。此时,熬煮熟了的清明菜已经起锅,我便将清明菜倒入了米粉中,按刘大姐说的一比三的比例进行和面。

  以前吃清明粑是妻子从市场上买的,没有觉得做清明粑的难度。为了今天这顿美食,我想再累都要挺过去。

  为了在镜头前表现我和主持人小侯从容的态度和决心,我俩全身心投入,开始和起面来。从刘大姐口中我们得知,和面可不能马虎,清明粑要有嚼头又不粘口就得让清明菜和米粉充分融洽,达到依依不舍的程度。这样和出来的清明粑绿绿的,不光好看,吃起来也上口。近两个小时的努力,和面终于成功,我俩累得精疲力尽。

  为了不给观众丢脸,我们不得不继续充当着打肿脸充胖子的角色,扮演着需要的镜头,进行着即将进入的`下一个步骤:包清明粑。

  这个环节看是简单,其实我和主持人小侯却从未做过,但为了栏目节目收视率的提高得豁出去,权当是我们期待已久展现自己的一个才艺罢了。于是,大姐们将菜馅儿包成扁状,我俩也就包成了扁状;大姐们包甜馅儿包成圆形,我们也就包成了圆形。刘大姐告诉我们,分别包着清明粑的不同形状,就是便于吃的时候好弄清是菜清明粑,还是甜的清明粑,大家喜欢按自己的口味,想吃哪种就好挑选。

  此刻,小侯别出心裁,问宋大姐:阿姨,我能不能包成其它形状的呢?

  大姐宋德玉说:“看你,只要你能包得出形状来就可以。”

  “要得,那我就来包个乌龟形状的。”

  当时,小侯的突发奇想让我兴奋不已,能将传统的清明粑与乌龟联系起来,是我没有想到的。

  “刚才,阿姨告诉我,这做清明粑要么是扁状,要么就是圆形。今天,我就想做一个乌龟形状的清明粑给观众,看到没有,我手里的这个就是乌龟清明粑,你们吃过没?看嘛,这上面的龟甲、纹路都是很清晰的哟,这里还有尾巴和四只脚,一会蒸熟了拿来吃一下,看好不好吃。”

  虽然忙忙碌碌一个上午,一个个漂亮、诱人的清明粑终于成形。当然,小侯的那只乌龟形状清明粑也躺在其中。最后一步,当然是将清明粑放到锅里,蒸煮20分钟后就能让观众检验我们的成果了。

  传统的清明节,除了扫墓祭祖、踏青郊游外,一家人聚在一起吃清明粑等节令食品也是大家的一个传统习俗。

  二十分钟后,清明粑蒸熟了,摆在了桌子上,小侯又开始了节目的录制。

  “清明节马上就要到了,今天我们做了很多菜,非常丰盛。不过,这个主打菜还是清明粑,大家可以看一下,这个就是我今天专门做的乌龟清明粑,闻起来还真是香些,因为是我自己做的,我就来尝下好不好吃。……嗯,非常好吃,我做的清明粑那硬是不一样哦,还可以长寿哦!”

  一个个绿绿的清明粑,酥嫩回甜,清香绵软,糯滋滋,香喷喷,放入口中细细品味,一份浓浓的节日氛围慢慢弥漫开来。到这里,今天我们栏目节目的任务也圆满成功。

  昨晚,《清明菜清明粑》七点三十五分在《天天说民生》栏目准点播出,妻子和女儿看后非常称赞!

  妻子说:“你还挺勤快的,明天是清明节,你露一手试看!”

  二女吴霞说:“爸爸还会做清明粑啊,我还没有看出来呢,那明天给我们做几个清明粑吃可以吗?

  我也答应得爽快,明天的清明节一定会有清明粑!

  今天中午,一家人吃上了清明粑,过了一个愉快的传统节日。我呢,又体验了一次做清明粑的过程。

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