关于西饼屋销售实习的大学生实践报告
今年夏天，我在我们市的美妍西饼文昌店做了为期六个星期的社会实践实习，针对销售管理这一实习课程，我在这个暑假学到了好多。
第一天穿上工作衣，谨记人力资源部的人和我讲的员工守则，我走进了文昌店。店长先让我负责面包柜。面包柜那个区域包括面包，干点类点心，软蛋糕，在那里接触产品，适应起来快。店长先一一向我介绍每个面包的名字，然后叫我看上面的卡片熟记每种产品的名称、作料、卖点、保质期和价格。她说，只有心中对每种产品非常熟悉，面对顾客的时候才能游刃有余，熟练地将面包推销出去。讲得对，自己都对自己的产品不了解怎么向别人介绍呢?
大约一小时之后我已将所有面包柜的产品熟记于心。店长将娜娜介绍给我，说“你和她学学销售，看看她在向客人推销产品的时候是怎样的。”
站在门口的我学着其他店员，看见客人要进来了就微笑的说“您好，欢迎光临美妍西饼文昌店”之后做礼貌性手势将客人引向面包区域。在她们口中，这个叫做“拉客”。你要把客人引进你能控制的区域，才能有推销产品的机会。
我一直微笑对着客人，娜娜说，“笑着对客人，他们的心情自然会好一点，你推销起来自己心情也愉悦”。我一直细心观察着娜娜，发现娜娜在推销过程中有很多巧妙地技巧。她会先猜测性的揣摩客人的购物方向，然后开始介绍产品，若有机会，还可以将新品、高价产品介绍给客人，一方面这样可以增加营业额，也能让客人了解产品，逐步在市场上打开视野。在介绍产品的过程中，要先介绍亮点、卖点，使客人在最短的时间了解产品的最大特色，然后使他吸引，逐渐产生购买欲，然后要和客人讲产品的详细信息，这也要分两种产品。一类产品价格相对廉价，就可以针对价格的基础上介绍产品的其他优点，语言简单，明了，不能带有猜测性，例如好像、可能、或许等字眼，要让客人明确他们即将购买的产品是宝贝。第二类产品推销起来就比较困难，是高价产品。这类产品推销起来虽然费力，但是推销起来如果巧妙用上技巧就能出色的将产品卖出去。先把价格抛到一边，讲该类产品其他的特色，例如作料是从国外引进，生产技术如何引用高科技技术，味道如何鲜美等语句。若客人问起价格，可以说难得买一次好吃的打牙祭等安慰消费者心理的语句，这样一来，相对简单的销售出昂贵的产品。若赶上促销或者新产品上市，可以多一句介绍，客人虽不会买，但心理多了个心眼，对新产品有了一定基础的了解，这也是一种很好的打广告的方式。最后，在客人决定付款的时候绝对不能贪心让客人再多买点，这样不仅事倍功半，会使客人心生厌恶，我们应该做的还是热情的有始有终，礼貌的带客人去收银台付账，做到让客人“既来之则安之”。只有这样，才会有回头客。
这是我在跟随娜娜学习过程中学习到的一些推销知识。我问她，她只是初中毕业却怎么比我这个大学生还要懂得推销这类科学。她很实在回答我说“我干这个有三个月了，本身就喜欢做销售!做销售虽然很辛苦，但这是我的工作，熟能生巧，和客人交道大得多了自然就会很自然的知道一些方法怎么更轻松的把面包卖出去。做销售追求的是销售量，卖的多就是成功。口才好，聪明，临机应变，自然就很厉害啦!其实你卖东西不只是卖产品，也是在和客人交流消费者的心理，你如果不能顺应他们的心意，他们绝对不会买我们的东西，也就是说顾客就是上帝。所以，他们一进来我们就要很热情欢迎，走了还要说谢谢光临请慢走就是这个道理。你只要在门店里站的时间久了自然也会懂得。”
也对，推销不单单只是买东西这三个字这么简单。其中涉及的还有掌握消费者心理，销售员的基本心理素质，碰到没素质的客人你绝对不能和他们对着干，仍然要很热情的面对，还有做人，做商人的诚信，对于我们卖面包来说，绝对不能把过期的面包当成信箱的卖!这样的后果非常严重。如果被消费者发现，就算之前有再好的口碑也会毁于一旦。
销售是门科学，是种赚钱的营生，更是种魅力，因其独特的美，在生活中散发着香气，让越来越多的人被她吸引，而我就是其中一个。
在美妍西饼文昌店实习时间久了我发现员工之间的配合也很重要，所谓“和谐的.进步”。举个例子来说，我在面包柜推销面包，当晚上六七点的时候是一天最忙的，那个时候一个人绝对来不及，客人三三两两蜂拥而至。这个时候就需要帮手，我来负责介绍面包，其他人负责帮我包装。也或者我来接洽这位客人，其他人来接洽后居者。只有同事之间相互帮助，才能保障门市在生意最热闹的时候做到井然有序。和谐的进步的结果就是门市的销售额提高，那么该家门市的工作人员的奖金也自然直线而上!同一个门市的同事，要做到你困难时我来帮你，互相协作，这样才能促进生意兴隆。不能有排挤或或者拉帮现象，和谐才是硬道理!
由于我实习的公司所属食品产业，所以工作起来会相对辛苦些。对于门店，一定要严格要求，只要在岗位上就不能被发现在说笑，若领导巡查发现有违规现象就会扣分，其他同门店的人员也同样会扣分，一定分数应对一定金额。
以上当然只是一方面，在西饼店里，里面成列的有面包、蛋糕、干点类点心、软蛋糕、果冻、欧式甜点、蛋挞，这些吃的一定要摆放在干净整洁的地方，因此要求工作人员每天到岗后就要把店里的玻璃、透明玻璃橱柜、木柜、地面、桌椅清理干净，做到一丝不苟。平常若没客人，也要拿着白净的抹布擦拭玻璃。下班前半个小时还要重新打扫、擦理门店。出了这样之外，公司规定，每个星期天的下午要求上晚班的同事提前一小时到岗进行大扫除。后来我问做面包的师傅，为什么只是卖面包、蛋糕，却要对卫生这么看重，她说做食品的企业看重卫生是很正常的，现在客人对卫生的要求很高，如果发现包装袋里有苍蝇谁会来买啊，吃的干净才会放心。后来我想了想，是这样的，对于食品公司，味道好坏是其次，做的干净让消费者吃的干净、吃的顺心才是关键，试问谁愿意买一个肮脏的面包?
在美妍还有一个每天必干的事情，就是在晚上大约9点开始包装当天还没卖完的面包，处理隔天的土司、软蛋糕、甜点。我好奇这其中道理，后来上网查询了下资料，作了分析。也怪，美妍“树立烘焙业新标准，目标直指高端客户”。美妍的思路定位非常明确，传承“夜市店”的经营模式，根据各时间段打折促销面包等产品，确保产品新鲜。当天的面包当天销售，隔天的面包上午10点前打7.5折，10点后转到特价店，到保质期后产品全部报废。这样一系列的流程既能节省资源，提高销售额，也是做到对消费者放心。同样的面包在不同时期不同价格，这样也能让不同经济基础的人购买，一石三鸟，何乐而不为，厉害!
有一天公司下来人拿来一条横幅，那人心里乐滋滋的，我好奇这是为什么，原来美妍西饼双喜临门：美妍喜获“XX中国月饼文化节优质月饼”奖;美妍西饼烘焙大师杜丛辉先生将于8月25日赴美国加州交流技艺!可见，美妍西饼不断稳健的进步、创新，相信有一天会被世界所知!我们期待那一天，衢州人也期待那一天!
好奇美妍为何叫“美妍”，店长告诉我，美妍是内蒙古以为专做面包、蛋糕的老板来衢州，和衢州名企老大“不老神”合作。因此美妍是“不老神”的子公司、次企业。虽年轻，但在美妍人的奋斗拼搏下已成为衢州的西饼业“大头老”。“美妍”儿子取自内蒙古老板两个女儿的小名，一个叫“美美”，一个叫“妍妍”。由此可见一位父亲对女儿的喜爱之情，也可见“不老神”企业的谦让与合作精神。留了个神，上网百度“美妍西饼”，大惊发现原来呼和浩特也有，看来内蒙古的老少也能有幸感受美妍带来的喜悦快乐!
美妍有句广告，叫做“maying , the truly love ”这句广告喊得好!
这个暑假在美妍西饼文昌店我学了太多太多，仅是我这三千字的实习报告写不出来的所有，销售管理，是门科学，更是种艺术，让我痴迷!
希望明年暑假能通过实习学更多接触社会，课本上学不来的东西!
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