1.借酒消愁
说到借酒消愁，当首推李白在《宣州谢朓楼饯别校书叔云》中的“抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁”。《月下独酌》又是李白的一首经典之作，也是一首著名的“酒诗”。诗人那巧妙的构思和独具匠心的设计，是非常值得我们去仔细把玩的。也正是基于此，这首诗才成了千古传颂的经典。与以往的那些表达孤独的诗作不同，李白笔下的`孤独洒脱而又富于弹性：“举杯邀明月，对影成三人。”孤独和寂寞也让诗人写得如此美好和热闹。在李白的酒中，除了有他的洒脱和豪放之外，当然还有他的孤独和寂寞。“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。”面对佳肴美酒，诗人食不甘味，怎一个愁字了得?
2.饯行送别
人们借举杯把盏表达送别之情和祝愿之意。如王维的《送元二使安西》，千言万语融入杯酒中，既给友人增添了几分胆气，也带去诗人对朋友的美好祝福。
柳永的《雨霖铃》也是一首惜别之作。“今宵酒醒何处?杨柳岸晓风残月。”举杯消愁是短暂的，酒醒之后更惆怅。酒在这儿加大了离愁别绪的浓度。
“中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛”是岑参在《白雪歌送武判官归京》中描写的饯行宴上的场面，表现了送别的热烈与隆重。在主帅的军帐中摆开筵席，倾其所有地搬来各种乐器，且歌且舞，开怀畅饮，这些边地之器乐，对于送者能触动乡愁，于送别之外别有一番滋味。
3.思乡怀亲
范仲淹《苏幕遮》中“明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪”和《渔家傲》中“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”，以及辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》中“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”，描写了常年戍守边关，征战在外的将士们，唯有借助那浊酒来排解、释放对家乡亲人的思念之情。
把酒赏菊本是重阳佳节的一个主要节目，大概为了应景吧，李清照在屋里闷坐了一天，直到傍晚，才强打精神“东篱把酒”来了。可是，这并未能宽解一下愁怀，反而在她的心中掀起了更大的感情波澜。她一边饮酒，一边赏菊，染得满身花香，又不禁触景伤情，菊花再美、再香，也无法送给远在异地的亲人。
4.待客之道
桃花源人热情招待一个完全隔世的陌生渔人，“便要还家，设酒杀鸡作食”。陆游的《游山西村》中的“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”初看起来觉得平淡，就像“故人具鸡黍，邀我至田家”那样，仿佛是一则普通的记事，毫不费力。然而，诗人从这里起句，写自己游村突然来到农家，主人盛情留客，渲染出农家丰收后的欢乐气氛。
“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。”苏轼在《浣溪沙》中写出了朋友劝酒而使自己“酒困”“思茶”。读这样的词，会使人感到真实、亲切，既嗅到当时农村生活的气息，又将旱象解除的喜悦之情溢于言表。
5.助兴成欢
“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。”早年的李清照生活得那样无忧无虑，郊外野游也能放纵一饮，既有少女的活泼可爱，又不失对生活的满足。
“性嗜酒，家贫不能常得。亲旧知其如此，或置酒而招之，造饮辄尽，期在必醉。”在那样窘迫的生活中，陶渊明依然酒性不改，欢饮大醉，可谓单纯天真的酒痴也。
“长风万里送秋雁，对此可以酣高楼”描绘了秋高气爽、大雁振翅的景象。登楼吟咏，怎么能缺少那激发豪性的玉液琼浆呢?
对于贬谪23年之久的刘禹锡来说，见到了离别已久最能理解自己的老朋友白居易，有满腹的委屈、满腔的怨愤要倾诉，但借酒助兴却没有让他醉倒，他清醒地唱出了“今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神”,保持了多么高的政治觉悟啊。
仕途失意，屡遭排挤的苏轼，得意淡然，失意泰然。在《江城子·密州出猎》中他喊了一嗓子：“酒酣胸胆尚开张。鬓微霜，又何妨!”
张岱的《湖心亭看雪》中写道：“到亭上，有两人铺毡对坐，一童子烧酒炉正沸……拉余同饮，余强饮三大白而别。”湖心亭上看雪的人寥寥无几，足显作者心性高洁，恰遇知己，怎么会不饮酒助兴呢?
对于治下风调雨顺，百姓安居乐业的太守欧阳修来说，可以以酒助兴，与民同乐了，他在《醉翁亭记》中毫不掩饰的描述：“太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”
在漫长的岁月中，诗文使酒的芳香沁人心脾，酒也使诗文的韵律可以流芳百世，而人们寄于酒中的情感又不是用几行浅薄的文字可以说得尽、道得完的。
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