1、食材:鸡肝500克、青椒1个、红萝卜半根、葱,姜,蒜,盐,味精,白糖,淀粉适量、花椒,醋,料酒,酱油,油适量
2、鸡肝用水洗净,切成1.5公分左右宽的条,放少许盐,料酒,淀粉,用手抓匀,稍腌制一会。
3、青椒用水洗净,用手撕成片。胡萝卜切成薄片,装盘备用。
4、切好葱,姜,蒜,备用。
5、锅内放油加热,油热后放入鸡肝滑炒,炒至鸡肝变色,盛入盘中备用。
6、锅重新放油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜爆锅。随即放入胡萝卜,青椒翻炒。
7、胡萝卜,青椒,炒至五分熟,放入鸡肝,料酒,醋,糖,酱油,盐,大火爆炒。
8、鸡肝经滑炒过的,略翻炒一下即可,放入味精,关火出勺。
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