1、食材:咸鸭蛋2颗,嫩豆腐1和,杂菜80克,阿根廷红虾2个,玉米淀粉适量。
2、先准备好食材,杂菜提前解冻,红虾可以用其它虾代替,或者直接放冷冻虾仁也是可以的。豆腐是这种盒装内脂豆腐。
3、咸鸭蛋剥去外壳,用勺子捣碎,红虾剥出虾仁,去掉虾线,切成小段,加入少许玉米淀粉抓匀。
4、将豆腐外盒的四个角剪破,撕掉上面的塑料贴膜。小心倒出豆腐,切成小块。
5、热锅热油,小火,倒入咸蛋碎翻炒出蛋黄油。
6、放入杂菜翻炒均匀后放入虾仁炒匀。这一步不用炒熟,因为后面还要加水煮。
7、加入一碗清水,中火烧开。
8、水开后放入豆腐,小火煮三四分钟,尝一下咸淡,如果觉得不够咸,适当加一些食盐,最后淋入少许淀粉水勾芡即可。
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