1、原料:面粉250克,盐2分之1小勺,沸水90克,冷水60克,羊肉末200克,酸菜100克,胡萝卜半根,干香菇4朵,鸡蛋1个。辅料:葱三根,姜三片,盐5g,酱油半勺,料酒半勺,香油5g,胡椒粉5g。
2、做法步骤:将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀。加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀,揉成光滑的面团,盖上湿布20分钟。面团取出揉光滑,分切成8等分。每小块擀成圆片,包入馅料。捏拢按扁成饼状。平底锅内放2大勺油,放入馅饼,小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可。
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