1、将豆角洗净,晾干表皮水分。缸内加低盐水,把豆角放入后表层撒上盐,压上大石头,2天后翻倒一次。共翻倒三次。放置阴凉处，酱时用清水浸泡。10天换一次水。共换水3次。30天后即可食用。
2、将豆角洗干净，切断，沥干水份。锅中放油，加入蒜爆香，倒入豆角。加少许水，将豆角爆炒至断生，加入黄豆酱和盐翻炒。将炒熟的豆角装盘即可。豆角应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
3、准备炸熟肉酱，豆角洗净，热锅凉油放入豆角翻炒，加入料酒。放入肉酱，添加少许开水炖至10分钟左右。盛入盘中，下饭好菜。
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