1、原料:面粉300克,黄瓜半根,盐适量,辣椒油适量。
做法:
步骤一:将所需要的面粉,舀在一个比较大点的容器中,加上比较多点的水,搅拌成为稀一点的面团;
步骤二:搅拌好之后,再倒上没过面团的清水,静置2个小时,这时候用手拉出,可以看到筋度很好;
步骤三:洗面,分为5次,双手放入盆中,来回的抓肉面团,使得面筋和淀粉分离;
步骤四:洗的水变浓稠了,换水,继续重复上述步骤,直到差不多第五次的时候,水便是变清了,将水倒掉;
步骤五:取浓度比较高的淀粉水用,取出制作面皮的工具,倒入淀粉水,隔水放在开水锅中;
步骤六:差不多蒸2分钟后,取出,放在冷水中,揭掉,涂抹上一层油,切成条;
步骤七:之前洗出的面筋,放在蒸锅中蒸熟,即可取出切块,同时将黄瓜切丝;
步骤八:面皮、面筋和黄瓜丝,放在盘子中,按照自己的喜好添加调味料即可。
2、原料:面粉3小碗,盐1小勺,和面凉水1.5小碗,洗面凉水一锅。
做法:
步骤一:准备和面,加盐,同样的小碗1碗半水,边倒边搅和;
步骤二:几分钟就揉光滑,保鲜膜封住,醒面半小时;
步骤三:剩下的面筋,放点酵母粉,醒半小时,上锅蒸20分钟, 洗出来的面水,放一晚上;
步骤四:放一晚上的面水,澄清了,上面的水,小心倒掉,剩下的用勺子底转圈的搅成面糊,准备电饼铛;
步骤五:电饼铛一般都是不粘的,可以热好后直接倒一勺面糊,端起电饼铛,让面糊流成一整张,盖好盖子2分钟就可以搞定了;
步骤六:放点鸡丝,生菜啥的,凉拌一份,干炒一份,特别劲道,筋道。
3、原料:面粉,盐,水。
做法:
步骤一:和面,洗面;
步骤二:洗完之后放到一边让面水沉甸下来,把多出来的水倒掉,剩下的就是做凉皮的面浆;
步骤三:锅中倒入清水烧开蒸凉皮,出锅后到凉皮上刷油,放凉切条加上配菜和各种调味水就开吃。
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