1、白菜号称“百菜之王”,因为白菜可以应付中国所有的烹调技巧,可以炒着吃、作汤、作馅、凉拌等,这不是每种蔬菜都能胜任的,所以白菜号称“百菜之王”,白菜的文化含义显然不是单一的。
2、第一个含义,是它清白。过去有一个说法,就是白菜一清二白,实际上它应该是一清一白。所谓“清”是指叶子,“白”是指菜帮,这层含义是中国人最愿意接受的。一个人活在社会上,清白是非常重要的,就是要守信,不说瞎话。今天生活中最烦的一件事就是说瞎话,各种情况下都以瞎话来对待这个社会。历史上也有这个问题,所以中国文人赋予了白菜这样一个美好的含义,叫“清白”,做人要清白。
3、第二个含义是平安。我们老说“萝卜白菜保平安”,是指中国人讲究粗茶淡饭,人只有享不了的福,没有受不了的罪。今天大部分人都是因为福大的问题,比如吃得多、血脂高、减肥,一体检发现是脂肪肝,这全是享不了的福。过去哪吃得了那么多肉,一礼拜吃一回都觉得很好了,再加上过去的体力劳动强度大,所以吃下去的东西很快都能够消化掉。今天排不掉就积在身体里,形成毒素。所以多吃点萝卜白菜,素食保平安,这是有道理的。记得我们小时候感冒了,就把萝卜根、白菜根和大葱根熬成汤喝,然后就可以通畅了。
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