1、糯米珍珠丸子:.糯米淘洗干净,提前浸泡好备用,最少3小时。五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐,白胡椒粉,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子,因为蒸制过程中会有汤水流出。取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,开锅后15分钟关火即可。
2、糖醋排骨:小排洗净。锅中放水,水开后,排骨下锅,一开之后捞出。调汁,调汁比例为,料酒,酱油,糖,醋水1:2:3:4:5,可用个勺子量取,具体比例是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒,四勺酱油,六勺糖,依此类推。锅中放油,葱姜片,之后放入排骨煸炒。倒入调好的汁儿!加入适量的盐!如果汁儿不够可加入热水!小火炖至汁儿粘稠,翻炒片刻,出锅。
3、翡翠白玉卷:锅中放水,烧开后,放入豆皮煮两分钟左右,捞出。之后加1克盐,放入香菜,烫熟捞出。最后放入菠菜煮熟捞出放入凉水中过凉。 将豆皮铺平,从一头放好菠菜卷起。 切成7厘米左右的段。 用烫好的香菜系上。摆盘。吃的时候蘸酱。清爽。
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