1、因为白糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，也会发生褐变反应。
2、焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行,一般碱性条件下速度快一些。糖类在强热条件下生成两类物质:一类经脱水生成焦糖,另一类在高温下裂解生成小分子醛酮类,小分子醛酮类进一步缩合聚合也会有深色物质出现。
相关文章
矿泉水可以加热喝吗 矿泉水能不能加热喝2023-06-13 13:13:30
为什么白糖煮久了会变红还能吃吗 白糖煮久了会变红还能不能吃2023-06-12 18:58:52
酚酞遇盐变什么颜色 酚酞是什么2023-06-16 03:49:09
发财在古代的雅称 发财在古代的雅称有什么呢2023-06-04 00:37:51
古代眼睛的雅称 古代眼睛有什么雅称2023-06-18 16:22:15
悬空寺的历史和由来 悬空寺有什么历史和由来2023-06-17 03:40:01
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
