1、半生不熟的鸡蛋不能吃。因为这样的鸡蛋不仅不卫生，而且容易引起细菌感染。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症。
2、生鸡蛋易被致病菌污染：因为产蛋的过程和产蛋的环境存在着致病菌，在产蛋的过程中，蛋壳的外表会被各种各样的细菌污染，甚至会通过蛋壳上的气孔进入蛋白和蛋黄中。烹调温度比较低或烹调时间短不能杀死这些致病菌。如果食用被致病菌感染后的鸡蛋，就会表现出畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒的症状。
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