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酥皮鲜肉月饼的做法 酥皮鲜肉月饼怎么做

时间:2023-06-05 23:02:25 文/阿林 经验北考网www.beiweimall.com

1、准备猪肉馅450g。

2、将全部调料搅拌于猪肉馅中,拌到肉馅感觉上劲粘性实足。

3、制作水油皮面团(普通面粉300g拌入猪油120g,砂糖40g,水84g),搅拌揉至成团

4、制作油酥面团(普通面粉200g拌入猪油100g)搅拌揉至成团。

5、油酥面团分成16g18个,水油皮分成33g18个,静置15分钟。(按总量分配制作18个)

6、将水油皮按扁包裹油酥面团。

7、整理完18个面团。

8、取一个面团按下压扁。

9、擀成长椭圆形。

10、从上向下卷。

11、再一次擀成长椭圆形。

12、从上向下再卷一次。

13、擀制成圆放入30g鲜肉。

14、包的时侯注意,外皮不能沾上肉馅,收口会难以粘合,表面涂上蛋黄液。

15、刷上白芝麻。

16、烤箱预热5分钟,温度为200度,烤制时间25-30分钟。

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