1、香椿直接炒蛋会出现中毒的情况,因为香椿里面含有亚硝酸盐和其它部分有毒物质,直接用来炒蛋长期食用会带健康不利,建议在炒制之前需要将香椿进行焯水工作,焯水完成之后还要用清水清洗一遍,就能将里面的亚硝酸盐含量降到最低。
2、另外在吃香椿的时候要尽量选择香椿芽,香椿芽和香椿叶里面含有的亚硝酸盐含量不同,香椿芽里面的亚硝酸盐含量是最低的,到香椿叶会逐渐上升,所以说为了保证我们的健康,尽量要吃香椿嫩芽。
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