1、扇贝需要用冷水煮,因为扇贝属于一种海鲜食品,本身加工过程就比较简单,放入冷水中煮5分钟就可以了;如果使用开水煮扇贝,有可能会破坏扇贝的内部结构,导致扇贝的营养成分流失,因此为了保持扇贝营养最好用冷水煮。
2、扇贝的营养价值很高,适合蒸煮之后蘸取佐料食用,口感比较清淡,因此其实烹饪扇贝的最好办法是蒸扇贝。蒸扇贝能最大限度保留扇贝的鲜味,也不会破坏扇贝的营养成分,食用的时候蘸取酱油和食醋就能品尝。
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