1、炒熟的土豆丝隔夜后不建议再吃。炒熟的土豆丝在隔夜以后可能会出现变质的情况，吃了以后可能会导致肠胃不适，影响身体的健康。
2、炒熟的土豆丝在放置一晚后可能会发生变质，导致土豆丝滋生出大量的细菌等有害物质，味道也可能会发生一定的改变，吃起来会感觉发酸，吃后可能会对肠胃造成刺激，导致肠胃不适，引起腹胀、腹痛、恶心以及腹泻等症状，对身体健康造成伤害。此外，炒熟的土豆丝内含有的蛋白质、维生素以及微量元素在放置一晚后也会分解流失，使营养价值出现明显下降，一般不建议继续食用。
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