1、主料：鸡胗300克。
2、辅料：茭白300克、韭菜花100克、姜15克、料酒15毫升、酱油15毫升、沙姜粉3克、砂糖少许。
3、备食材：鸡胗剥掉鸡胗皮，洗净，在鸡胗面上打花，但不要切断，切好后用盐、料酒和沙姜粉腌制片刻。
4、将茭白剥壳洗净，切滚刀块，韭菜花切段，姜剁成姜。
5、炒锅烧热油爆香姜末。
6、放鸡胗大火爆炒至转色盛起。
7、炒锅烧热油后放入茭白块翻炒至将熟。
8、放入韭菜花段，翻炒一下后放盐调味。
9、接着倒入鸡胗。
10、放酱油和砂糖调味，炒匀即可上桌。
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