1、除花椒,其他食材洗干净,控干水,来不及就用厨房纸吸干。鸡保留半只的形状,京葱切段。
2、花椒用炒锅小火炒香,不用下油,大概两分钟,出香味就可。
3、用碟子放好鸡,全部花椒跟盐洒上鸡身,前后左右全部用花椒盐抹一遍,静置五分钟入味。
4、家常用的炒锅,把京葱放在炒锅中间,淋上食用油(作用是防焦)把鸡放京葱上面,鸡皮面朝上,中小火,十分钟后翻身再焗两分钟,关火焖一分钟,出锅。
5、咸鲜味透皮入肉,滋味十足!而且是用盐焗的做法,所以鸡肉的鲜味都被牢牢地封锁进肉里,鸡的鲜味非常浓郁~而且鸡皮和鸡肉都非常嫩滑。
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