1、一般常规大小的扇贝,在水开之后蒸5分钟左右即可。
2、如果扇贝个头比较大或者蒸锅比较小的情况下,还需要酌情多蒸一会,最多不要超过10分钟,不然就蒸老了。另外,蒸扇贝的过程中要一直用大火,如果火候不够或者蒸的时间太短,就不能杀死扇贝中的致病菌和寄生虫。
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