1、五花肉一整块,不放油直接热锅皮朝下放肉,把皮烙好,刮洗干净.把五花肉切成一指半宽的长条。长条再改刀,切成小方块,但皮的那一面不要切断,保证整条肉连接在一起。姜切片,大葱切斜口备用。
2、锅里倒水,把五花肉放进去,加入姜片,葱片,料酒一起煮。煮到用筷子可以穿透五花肉就可以捞出,控干水分。然后准备香料。
3、控干水分的肉先用油煎一下.煎到两面金黄,捞出,锅里留油,把姜片,葱片,还有刚刚准备的香料都放进锅里,小火炒香,然后加一勺老抽,一勺酱油,一勺蚝油,适量盐,一块老冰糖炒匀.炒匀后,倒入一瓶啤酒,把煎好的五花肉也放进去,盖上盖,开锅后小火炖45分钟。时间到,揭开锅盖,开大火收汁。撒点葱花和香菜末。这道盘龙红烧肉就做好了。
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