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为什么面条煮熟了会变黄 面条煮熟了会变黄是因为什么

时间:2023-06-14 03:55:40 文/秦风学 经验北考网www.beiweimall.com

1、面粉中含有微量的类黄酮物质,这类抗氧化物质平时几乎是无色的,但一旦处于碱性环境,就会表现出鲜明的黄色。所以面条煮完发黄,很有可能是加了碱。

2、黄色的面条对人体没有危害作用,但维生素含量会下降。因为面粉本来就是B族维生素的良好来源,一旦加入碱,就会使这类维生素迅速分解,加热时还溶于碱水中,维生素几乎损失殆尽。

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