1、首先确定培养基质原料各组份,按照重量计份,准备棉籽壳60-70份、豆粕2-4份、麦麸10-20份、木屑4份、玉米面5-10份、过磷酸钙1份、轻质碳酸氢钙1份、石灰1份,加水混合均匀,水分保持在50%-70%,制成菌包。灭菌后将含有白蚁分泌物的菌丝母种块切为1.5-2cm的块状,再轻放入培养基中,21±1℃且遮光条件下进行恒温培养。
2、大约3天后,母种块上会开始出现菌丝,再过个45-50天菌丝长成,以菌丝较强壮且浓密为宜,培养好的菌包均匀分布置于室内的立体多层定植架上,室内要做好避光,成定植后再覆土3-5公分,然后适量的浇水,菌丝上面的土要保持65-70%的湿度,植架设为带有多层铁丝网或尼龙网的支撑架,常温培育30-35天。
3、每月要对菌包浇水1-3次,保持菌包65%-70%的湿度,正常温度下,大约种植25-35天即可出菇,在菇长至5-8cm时即可进行采摘,注意控制温度。
4、野生鸡枞菌如何采收。鸡枞菌的采收,原则上是愈嫩愈好,选择刚出土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳,以伞缘平直之前为其最低标准,如菇伞达平直甚至翻转者,已属于过老而致口感较差,在大雷雨后的数日内,每天清晨前往可能出菇之处寻找并采收,如过了中午之后,往往因气温过高会导致菇体很快腐烂。
5、鸡枞菌在采收后要将其假根一一切除,并洗净菇柄基部的附土,用纸张包裹,放入保鲜盒或塑胶袋,置于12℃的储存库中保存,可以保存良好的鲜度一周以上,存于10℃以下者,依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象,温度在14℃以上者,则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形,达30℃以上时,一般在一天内就会出现腐烂的现象。
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