1、准备食材:羊蝎子1500克,大葱半根,生姜1块,洋葱半个,小茴香1小勺,桂皮1块,干红辣椒3个,香叶2片,八角2个;
2、在锅中添上水,冷水放入羊蝎子,大火煮开后,捞出冲洗干净,控下水,洋葱切成块,大葱摘去根蒂后也切成块,生姜切片;香料准备出适量,分别洗下,去除灰尘,可以将香料装入一个纱布中,也可以直接放入锅中煮,炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入洋葱、大葱和生姜;
3、小火煸炒出香味,将事先处理好的羊蝎子放入锅中,快速煸炒下,将香味炒出,加上点白糖和食盐,翻炒均匀后,加上没过羊肉的清水;同时将所有香料放入,加上料酒去腥,加上老抽上色,再放入豆瓣酱,翻拌均匀后,中小火焖煮,将近一个半小时的时间;羊蝎子就炖好了,用大火收下汁,将做好的羊蝎子盛出在碗中,就可以吃了。
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