1、榛子营养丰富,属于一种坚果食物,炒榛子需要大约7到10分钟的时间,可根据炒制榛子数量的多少适当增减时间。直至榛子七分熟就得把榛子取出,用余温将榛子焖熟,否则榛子会因为温过高变糊。
2、开口榛子的生产过程虽然比较简单,但对原料的挑选却有严格规定,严禁使用发霉变质的榛子,开口的方法是:生的榛子炒之前经过水泡,沉底的为最好,再自然晾干。使用物理方法,利用高温使干果内水分气化,巨大的压力会使果壳裂开。
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