1、食材:小麦面粉400克,牛腩(腰窝)300克,番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克,常用水180克,盐3克,大葱15克。
2、茄香牛肉刀削面的做法:将牛腩及西红柿切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
3、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。
4、煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。
5、将汤与料加入刀削面碗中,并加入氽烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。
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