1、赛蟹黄西红柿炒鸡蛋。将葱姜、西红柿切好备用,鸡蛋打散加少许水,水会让鸡蛋更嫩;在鸡蛋里加入姜、醋、西红柿、盐、糖,搅拌均匀,放一会;锅热放油,油热放葱,将之前的鸡蛋西红柿再次搅拌入锅,慢慢翻炒,这样鸡蛋不会太碎。
2、赛蟹黄番茄炒蛋。准备一个碗,打入2个鸡蛋,放入少许清水,锅中放油,放入姜片炒出香味取出,倒入鸡蛋;翻炒成块状盛出备用;另起锅烧油,放入西红柿丁翻炒,放入少许糖;放入蒜片翻炒炒出西红柿汁;放入刚刚炒好的鸡蛋,继续翻炒;放入少许盐继续翻炒翻炒;出锅盛如盘中。
3、西红柿圆葱炒鸡蛋。取2-3个新鲜的西红柿,用清水把西红柿洗净,用盐水泡一会,然后冲洗干净,用刀把西红柿切片,切好待用;取适量新鲜圆葱,用清水把圆葱洗净,然后圆葱切丝,盛入容器中待用,用量根据自己喜好定;准备好适量香菜,摘去香菜老根和黄叶,用清水把香菜洗净,然后把香菜切末,切好盛入容器中待用;取适量大葱,摘去葱根和黄叶,用清水把葱洗净,放入菜板上,然后把葱切成葱花待用;准备两个鸡蛋,用清水把鸡蛋洗净,磕入碗中,用筷子把鸡蛋打散,炒锅放油,油热后,把鸡蛋液倒入锅中,炒成鸡蛋块待用;另起炒锅,放入备好的圆葱丝,用铲子快速翻炒均匀,稍炒片刻后,就可以加入备好的西红柿;翻炒至西红柿变软出汁后,加入刚才炒好的鸡蛋,用铲子翻炒均匀,加入适量糖调味,家里有糖尿病患者的,就不要加糖了;如图所示,西红柿圆葱炒鸡蛋就做好了,放入适量食盐,撒入香菜葱末,西红柿圆葱炒鸡蛋,出锅入盘,上桌开吃。
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