1、冬季酸奶不放冰箱可以放18天,但必须在2℃—6℃下保藏。这是因为酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,它能防止蛋白质发酵,有助减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下,活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活是静止的,但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品,口味会发生改变,其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短,一般为两周左右,而且必须在2℃—6℃下保藏,否则容易变质。
2、另外,需要提醒的是,购买酸奶的时候,既要注意酸奶的保质期,也要注意一下酸奶的保存温度。因为,有的超市,由于冷藏柜容量有限,尤其是在夏季,许多酸奶都被放在了冷柜外,特别是在打折促销期间,很多酸奶的销售厂家都把成箱的酸奶放在冷藏柜外,把单盒的酸奶用透明胶纸或塑料袋捆绑在一起组成促销装。毫无疑问,摆放在冷藏柜外面的酸奶所处的环境温度已远远超过了6℃,所以要留意。
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