1、一种就是炼制成藤椒油,这种保存方法更长久,基本上做一次可以吃上一年。每年家里就要做上5斤藤椒油才够吃。当然还有一种存放方法,就是冷冻在冰箱,吃的时候取出来,做菜烧菜用,那味道别提多鲜了。不过冷冻的藤椒需要挑选一下,只能挑选出没有爆油,没有变黑的,绿色的新鲜藤椒。
2、这一盘是挑选出来剩下的成色不是太好的一些,大约有1斤左右的藤椒。接下来就是炼油,藤椒油制作比例,通常按1:1.5的比例,即1斤藤椒,配1.5斤的菜籽油,重麻的1:1比列也是可以的。
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