1、猪肘子用高压锅焖15分钟左右可以焖熟,还不影响口感。
2、猪肘子绰水洗净,稍微滤干,热水浸泡适量花菇或香菇,滤干,切块或任意形状;
3、炒锅烧干放油烧热,加入香菇,煸炒几下后放入猪肘子,清炒至皮稍微变色,加入少量盐,翻炒均匀;
4、将猪肘子及配料全部倒入高压锅,然后加入少量开水,大火烧开至高压锅报警响起后,关小火,10-15分钟后关火。
5、高压锅降火开锅后及时加入适量酱油,用手轻轻将锅晃动至酱油均匀后,大火将锅里猪肘子里面剩余的水份烧干至冒油泡,加入蒜段或其他配菜轻松翻炒后出锅即可;喜欢吃辣菜的朋友也可在开锅加酱油后加入辣椒,微炒,或者另外开锅油煸后再加入混煮,但是这样会更辣,注意控制好辣椒的烹煮时间。
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