1、准备原料:猪大肠两条、青椒4个、干辣椒,八角,生姜,陈皮,花椒,料酒,酱油,盐、葱花和蒜片。
2、首先将肥肠洗净,水中加入干辣椒,八角,生姜,陈皮,花椒,料酒,酱油,盐,炖煮30-40分钟。
3、把煮好的肠子捞出,沥干水,切成小段。青椒洗干净,切成小块,装盘备用。
4、锅中放油,肥肠煸炒出油后,加入葱花和蒜片姜丝等佐料继续炒。加入青椒翻炒,要大火翻炒,如果水分炒干了就略微加些水,防止糊了粘锅。
5、最后待青椒椒完全熟了,再加入些蒜末和葱末,起锅。肥肠经佐料煮,已经入味,所以炒青椒的时候,基本什么调料也不用加了。美味便出锅啦。
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