1、番茄3个洗干净在顶部划十字花刀,放入一个大容器里面,准备一壶开水,从顶部浇下,水量没过番茄就可以,浸泡2分钟,从顶部撕去番茄的皮。
2、把番茄切开,去掉蒂部以及未成熟的部分和绿色的籽,避免影响成品的口感。放入料理机中搅打成没有颗粒的细糊状,大约要3分钟,这里搅拌越细腻,成品口感越好。
3、番茄打好后倒入炒锅中,再加入适量的冰糖,开大火,不断搅拌直到煮沸转中火,不停的翻炒。
4、等熬至番茄汁水开始变粘稠,要加快翻炒速度,避免粘锅。等熬到汁水成浓厚的酱状,挤入几滴柠檬汁,混合均匀,即可出锅,整个炒制过程大约在15分钟。柠檬汁是天然的酸味剂,具有抗氧化和延长保质期的作用。
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