1、虾米放久了,堆积在一起都会产生氨气,有太阳的时候,应该拿出来晒晒,把过于浓烈的氨味散去。虾米要清洗干净以后再进行晾晒,否则虾米本身会含有各种重金属、砂质物质等物质,都会导致虾米霉变。
2、先将虾皮清洗几遍,这样可以去除虾皮中的蛋白质分解物,同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐,然后把虾皮在锅里小火彻底焙干,再装到袋子中,放到冰箱中保存即可。
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