1、紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。
2、干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。
3、将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。
4、炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。
5、随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。
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