1、羊尾油是羊尾巴里的脂肪,而且在新疆人眼里羊尾油也是羊身上最名贵的部位之一。这个部位说肉不是肉,说油不是油,但是比肉香,比油美。
2、有些地方甚至有生食羊尾这道菜,直接在宰杀羊的时候,趁热生吃羊尾油,据说香浓腴滑,妙不可言,具体吃法是将油脂托在手中,自腕部向前张嘴一吸,油脂便滑入口中,或者将羊尾油撒上些盐吃入,也有用冰糖炖的,吃起来也是张嘴一吸。
3、而羊尾更普遍的吃法是在吃火锅放入几片,整锅汤立刻变得鲜香肥腴起来。羊尾的作用是润锅,叫清汤变得温润。
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